鱿鱼一条、大葱、香菜、干红辣椒、大蒜、孜然粒
! M+ u7 Z3 Q& V  m  D: W/ X( E调料：
, W6 p( q- m- b" D# i1 m花生油、盐、料酒、生抽、味精
9 S% e' C' n5 z, l做法：
8 I6 @% r* w' C8 _% l1、鱿鱼去其内脏，洗净控干，葱和香菜梗切寸段；
- |  |9 o" R$ [# _' A/ c2、取鱿鱼身，去其表面一层薄膜；0 f: _6 Q( N, w" w2 M
3、鱿鱼身一分为二，打上花刀；
$ A+ ^- O# O2 v3 w4 `  `+ i0 ]4、热锅冷油，油温热时下入姜丝、蒜片红椒段、孜然粒，小火炒出香味；+ M, M5 n. z3 A( e* N- ~
5、下如鱿鱼，大火爆炒；
$ H' Z6 q+ |5 d% ^# T  V6、烹入料酒和生抽；) S* }& v( l& Z
7、炒至鱿鱼打卷儿，下入葱段和香菜段；0 z! v# z0 T/ p; F$ _$ g( ?1 }
8、调入盐和味精，大火翻炒几下，即可出锅。1 f9 ]6 v0 G: q/ {+ e: a

8 Q+ q% ?- j) O& b( N温馨提示：
0 ^* b# a$ _9 S6 n( j7 A# E$ b5 Z1、鱿鱼头可另作他用；
2 g0 n9 T6 w% g2、懒得切麦穗卷，切成条和块都可，但麦穗卷极容易熟透，还美观；
+ Y4 f8 L- f' `. J3、根据锅具和炉灶的具体情况，鱿鱼一次要少做，量大锅小火慢，炒出的鱿鱼一定会发哏；
( Y, c  H" F, ~2 I  n: z2 y6 ?5 W3、炒鱿鱼时要大火爆炒，才能保持鱿鱼鲜嫩的口感；- @' @9 ~: B( ~; g8 A
4、葱和香菜稍微变软，马上关火；
. ~$ S2 @: v7 e- g5、新鲜的鱿鱼无需焯水，鲜度可以最大限度得以保留；$ p6 z5 W0 a! u( w- n: H. z
6、不喜欢辣椒和孜然的可以省略，只用葱爆，味道也很不错。
" [' J* r: B- I7、葱要等到鱿鱼变色后放入，提前放入，太过软烂，影响口味和菜的品相；: V' o2 [- j' H6 s) M0 d
8、生抽只要一点点，也可以省略，太多会改变鱿鱼的鲜香味道。( W( v# f, _2 \$ B& ~! e9 ?; k

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其实鱿鱼两面都有薄膜，一定要都去干净。打完花刀的鱿鱼要先过一下水，这样鱿鱼才会卷起来。然后在炒。

這道菜不錯，我喜歡魷魚，喜歡大蔥，魷魚大補啊

还是应该做成烤鱿鱼，这样出来的东西我不喜欢呢呵呵

噢..
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4 T  a+ ^% |% Z1 h6 Z! M- P
6 [( c  g0 S, ?, Y% S6 V5 ~   颜色很好看..
6 L4 l4 E! x3 l4 S5 u4 _, K) S8 \
   一定要自己试试..2 F8 V' U4 n8 U2 M+ D  h
+ A1 ?# p7 Q6 O" \
   有谁试过也可以交流一下心得啊..

颜色很好看,就是不知这样会不会老，有机回试试

学习中学习中学习中学习中学习中学习中学习中学习中学习中

不错的一道菜,简单好学:谢谢楼主发帖,学习了

虽然我不喜欢吃葱，不过这个菜看起来还是很有食欲的谢谢

光看就能感觉到香味，一道色香味俱全的好菜。