鸡腿两只" b9 i! g4 v8 K/ A" D, G
辅料：
' p6 n6 V9 b* R/ F2 D葱、姜、八角、花椒、料酒、花生约20个7 U- N0 R3 x1 f1 W: F) v( w
调味汁：
" }& n4 S3 w2 _  f葱姜末各一大勺、味极鲜酱油2大勺、米醋1大勺、盐适量、糖1小勺、味精1/2勺、胡椒粉少许、香油1小勺、辣椒油3大勺．! y6 [$ B5 C) m; b: i8 Q
做法：
8 z5 W$ Y& R4 o% r% E1、花生放入烤盘里，150度烤20分钟，取出凉透后去皮．6 U$ C, N8 E5 f% m
2、将鸡腿洗净后放入锅中，加入没过的水，大火烧开后，撇干净浮沫，加入葱段，姜片，花椒，八角，料酒，转小火煮10-15分钟，用筷子可轻易穿过，并且没有血水渗出即熟了．
+ ?; L- R6 e+ {" o+ A0 H: U3 d3、将煮熟的鸡腿捞出，浸入冷水（最好是冰水）中至彻底凉透后取出，擦干水份，用刀轻轻拍打几下使肉质松散，用手撕成鸡肉丝，装入碗里．& s8 t6 p- t9 M4 }: h( K/ p5 F
4、去皮的花生放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎．另，取一小碗，将所有调味汁用料调好．; {- x" W! b$ a* ?& ?
5、将花生碎撒在鸡肉丝上，倒入调味汁，撒上香菜碎，吃时拌匀即可．6 a2 s; o: E% v, Y3 v3 ?' q$ [
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是不是和泰式麻椒雞有一點相似?. N8 w7 x4 `7 {/ p' b

0 Q( H+ e' C6 e  Q. ]; `1 N不過速乎更健康一點，因為不適用油炸的。

这个好象棒棒鸡丝哦.我一般用鸡胸肉做,鸡腿应该更好吃一点

看上去不错，但调料怎么配好像没有更详细的说明？

整点凉菜 喝点扎啤 真是夏日极品享受啊 神仙般的日子

这道菜还没有尝试过，那天做做试试，想想一定不错的。

好鲜艳、好漂亮的麻辣鸡丝（让我想起了赵丽蓉的小品）呵呵

谢谢楼主了，咋一看这道菜我还以为是道炒菜哈哈，做做看。

典型的四川拌菜做法。" {  [. V5 y0 e8 K" f% X- ]
简单但是味道相当好