回锅肉的制作材料：0 p, T5 u1 z8 p2 U& \
主料：猪后臀尖400克
2 @- w) H) a: V/ ~4 n2 k4 R; X辅料：彩椒100克$ a2 ]- [0 [( y& L) }2 I) o5 I  A. |
调料：豆瓣酱25克,甜面酱10克,酱油10克,料酒5克,盐3克,味精2克,植物油20克,大葱10克,- n, j* f) g1 ^; P; C
1. 将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净，放入汤锅内，水开时捞出晾凉，切成薄片；
; g. Y$ F( q& ?' e. E5 d( E. O6 Y3 Z2. 将彩椒择洗干净，斜刀切成马耳朵形；! {; F+ U8 k, M# u2 B" J+ ?6 F
3. 郫县豆瓣酱剁成蓉。
% J. U; G9 V' V+ _4 a/ M4. 炒锅置中火上，放油烧热，下肉片略炒；
, a( J# X, {. ]' Q' x4 s; {5. 加入郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油，然后加入彩椒大葱颠翻炒断生即可。

可惜没有图片.这个菜是大爱来的,很下饭.我一般用五花肉做

不用郫县豆瓣酱，加上红尖椒，炒出后肥而不腻，干爽可口。

这道菜是比较经典的一道川菜啦，以前介绍的比较多，楼主一片热心感谢啦，支持一下继续努力哦，既然是经典当地就是大家都喜欢的口味啦，好的方法大家一起交流。

呵呵，这盘菜最主要的是应为有辣为，那是点睛之作啊