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烹制方法（二人份）　 9 Z1 D* y7 u! @' }" n
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      材料：大鱼头（1个）、京葱（两条）、姜（几片）、生粉（少许）
! U# S# c2 R8 |: [' e  s" a　　调料：绍酒（1/3瓶盖）、白砂糖（适量）、盐（少许）. `8 s) |8 z9 U: p5 I3 n
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" S. j# L* i1 k1 鱼头斩件洗净，用少许盐腌一会儿。 - n7 [- T. B+ i+ z; r5 q+ c3 v

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2 P5 I: U2 I! o6 n+ Q& O8 `2.京葱滚刀斜切成长条；姜去皮后切成片状。 % [7 E/ X2 ~4 y3 o

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) l7 c# F* V7 a0 `3 烧热4汤匙油，爆香姜片后，放入鱼头。
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4 用文火将鱼头煎至两面呈金黄色。
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1 c) J: H# ^+ D% ~1 g) o6 }6 [5 待鱼头八成熟时，加入绍酒调味，放入京葱段以及糖一齐炒香起锅。 2 t- b. @3 V9 U' J7 O( J; L
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6 调小半碗生粉水，放入盐和糖调味，勾成薄芡淋在鱼头上，即可上桌食用。
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# f, h& M3 A2 a; f3 p2 m厨神贴士
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6 S0 J  w) J& C3 S6 g! C2 d　　1.鱼头一定要文火煎，否则很容易煎烂。$ \* q; [1 C  v4 r/ a8 E0 }
　　2.生姜不能太多，否则姜味过重，就把鱼的鲜味都盖过了。' B" J# U! C% P
　　3.需注意京葱炒的时间不能太久，炒老了卖相就不好。' w' k( c0 u2 g4 c- v' z
　　4.不喜欢京葱辛辣味道的人，把京葱剥开两层，用水浸一浸，辛辣的味道就减少了。
1 ~! r% U) l. b! J! o; Z　　5.鱼头宜挑选大小适中的，太小的鱼头没什么吃头，太大的家庭厨房不好炮制。 + f" s3 Q8 E& \" _% |
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很不错，美女陪美图，还有美食，真的是很绝了，呵呵

美女教做美食，确实很有兴趣来学习，呵呵，谢谢分享。