炒田螺的制作材料：8 m# }# `) B! w% b
主料：田螺500克
' N5 z/ T% j. ~" c* R调料：: k9 X) ~/ W1 k$ `. p+ }+ R% e8 ]
豆豉35克,大蒜（白皮）15克,盐4克,紫苏叶3克,植物油25克
* L% M2 a3 Z3 S% I  k炒田螺的特色：2 N9 ^  t1 `! G6 B
螺汁鼓香，螺肉软滑鲜美。4 N+ b( r4 A- a) G! Z+ C% n/ l
炒田螺的做法：
* Y4 P8 K- F2 T0 N) Y# s$ {+ X* q1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；$ ~; L' t0 F  {
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；6 J7 q3 Q+ T6 M/ J+ a( z+ M
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；) b5 Z' I( r4 G- m. m7 z
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
" }) Z$ Q" N0 x/ @% s炒田螺的制作要诀：& d# w7 W: G% F: B
1. 嗜辣者可放辣椒少许，味更佳；
# r) D6 M1 ~' z! b2 L% C* W2. 可用海鲜酱、柱侯酱代替豆豉。) ^5 }+ Q# w) w4 n2 x
食物相克( |' v% P! T7 E  Z0 }
田螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。8 c* p6 P. L# }8 \; M5 ]

呷的就是这个味,湖南人的最爱.......

紫苏叶是什么东西啊，没听过，炒田螺我也很喜欢吃，不过自己没做过

品相不错啊，偶是吃不了滴，每次吃总是拉肚子！

炒田螺我喜欢,看着就有胃口,有时间可以试做一下

这个菜太辣了，反正我们这边都是往里面猛放辣椒，无福消受阿。