! D$ n/ r/ m( }7 ?) {: ^ 先上成菜  h+ F$ }' S/ ]$ L2 k
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用料：1 `7 _$ K* A' Q% v% S' y3 d

9 E* W% O4 {9 ^8 X  U4 S　　1、猪瘦肉四两，切薄片；蕃茄一个，去皮、去籽切片；豌豆尖一两；葱四棵，切段；蒜两瓣，切片；老姜一小块，切片；淀粉两大匙；料酒一大匙；香油一匙；盐、味精适量。
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  1、取三分之二淀粉、适量盐放肉片中抓匀码味；将料酒、盐、味精、两大匙汤或水放入剩下淀粉中兑成芡汁: Q& ]  _- ?. e  x" D' ^! O

# q+ ?, c, E7 g. h 2、锅中加清水烧沸，将肉片逐一下入沸水中滑至断生。
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2 J: M# S4 l$ J+ M% E 3、捞出后放入清水中稍漂后捞出沥干水分，盛盘待用。
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6 Y3 P+ ]( m9 w5 q; P 4、锅中放油烧至六成热，下葱段、姜蒜片爆香。/ _) {0 M% v+ k9 n8 ?
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5、下蕃茄、盐炒约一分钟。* ]5 B6 ^) r+ _9 \$ D+ N
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6、放入豌豆尖略炒。9 x# O% w; c$ r4 ?, ^9 b+ G

4 C& N0 N4 `2 I2 N% G, C5 ]: n 7、再下肉片速炒，烹入兑好的芡汁，淋入香油炒匀。 ; i, Q( j  ^, u( O: @2 l

2 B% b  x1 p, _) F( W4 k+ n 8、起锅装盘即成。

比油炸的好