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, C4 V; }4 F9 \7 q紫薯双色馒头
& u# k3 t2 _6 b. G' E& W+ m材料：白面团：面粉２００克、温水适量、酵母粉１ＴＳＰ3 W, \# d& T0 t
　　　紫薯面团：蒸熟的紫薯２００克、面粉２００克、酵母粉１ＴＳＰ
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# o) s3 I, c' W7 [8 B4 w; w1 _１、我是用面包机揉面的，分别将上述材料揉面两种面团。因为紫薯水份较少，紫薯面团做的时候可以加一点点水（我是用的蒸紫薯留下的紫色的水），一定要一点一点的加，切勿加多了；
8 S3 E, }0 i5 B2 C0 U２、揉成面团后，封上保鲜膜，放入烤箱３６度发酵８０分钟；) b( J8 [; b. x( l% ~" @
３、发出来涨了很大；
+ A* c: y; m" x! W' ^! q6 k４、再搓揉面团，将其排气；
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: i4 _- E# Z0 E% k4 f* K５、将白面擀成长形面皮，大概0.8厘米厚，将紫面团分成两份，分别擀成与白皮差不多大小的长形面皮；* a+ ?3 m( D  S! k; [# c
６、先放一层紫面皮，再放白面皮，最上面的是紫面皮，叠在一起；
  z) f  a( i; E' c9 [8 d! }( {4 Q７、继续稍微擀一下，目的有二：一是为了让它们粘紧一些；二是为了整形；$ {6 l( s. o9 ]; p5 K
８、再将面团卷起来，稍微卷紧一些；
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９、切小剂，大概每剂５０克；9 B3 G5 V3 `, J5 I
１０、切好的小剂横切面相当漂亮；
9 t* M2 ?; u5 [6 U１１、每个小剂下垫上一小张纸，再密封发酵２０分钟，小面团又长大了一些；6 n% y! U* x# `" I
１２、蒸锅中先煮沸水，再放入装好小面团的蒸格，大火２０分钟，开火，再等五分钟再开盖。* |# a# m6 x. G9 g1 I$ O

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) f# o$ A7 y; kＴＩＰＳ：
/ W% q/ L, |0 Z( Q/ i8 C6 P3 k! r１、在玩面团的时候，一定要先白面团再紫面团，要不会把白面团弄上紫痕迹；, }& H7 m8 X1 A% x- h- U2 K
２、蒸好后一定不要急着开盖，要待５分钟才揭开盖，要不突然冷却会让馒头皮不平整。
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　　还是觉得超级漂亮，还是发得很好的，不会太泡也不会太死，刚刚好。7 h1 D+ y- `1 h: b+ F
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[ 本帖最后由 4722937 于 2009-12-29 22:29 编辑 ]

这个不错啊。有创意呀，我自己可做不出来这样的双色馒头