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【原料】
- L. f1 A% x' T1 f　　鲫鱼2条、芹菜20克、香菜3根、小葱3根、独蒜2个、小红椒4个、泡椒30克、泡姜10克、青花椒适量。" @! W$ P, @0 S9 R
　　【调味料】
% D6 t- d8 U2 k+ Q　　玉米油、豆瓣酱2大勺、料酒20克、醋1小勺、啤酒1罐、白胡椒粉1/2小勺、盐、白糖1大勺、鸡精1小勺、
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【做法】$ [/ ~( r/ [+ A- P' ?9 S

. V  [6 C+ K" s) l　　图1：鲫鱼清洗干净，将肚内的黑膜撕掉，放在碗中，撒上少量盐和料酒腌制10分钟。
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7 n' l4 f% }6 e+ A' y4 n, b　　图2：芹菜、小葱、香菜、红椒切段，蒜切片待用。9 w& }4 Z( x5 N& p" `) s" S1 q

2 s! }& F6 j! x% n( H　　图3：腌好的鱼用厨房用纸及干水分。1 \3 l9 t4 s( [3 y- D9 A

5 A! h) r2 d9 ~0 D9 P图4：净锅用鲜姜在锅底涂上一层，入油烧热后放进鲫鱼，一面煎黄后翻面煎。0 n( M0 k. y! v

; z% I  K6 f- j8 ?5 A1 G　　图5：锅留底油，加入豆瓣酱、泡椒、泡姜、蒜片炒至油色红亮。
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　　图6：加入啤酒、料酒、醋、白胡椒粉、盐、白糖大火烧开转中小火炖制10分钟左右。- j( Y' r7 @9 f/ ]9 O( k' K
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　图7：汁微收后，加入小葱、芹菜、香菜、鸡精拌匀煮片刻后关火倒入盘中。
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% [+ R2 s: x$ g2 c　　图8：净锅入油烧热，下青花椒炸香。7 m& S) ~( v5 _, ]
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　　图9：连花椒一起将热油烧在鱼盘中，撒上些香菜、小葱、小红椒点缀一下即可。( V  Q+ p" I& E% _- A
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【经验与感怀】
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- Q' y, G+ h, d, n4 X; ]& o　　鲫鱼码味后用纸吸去鱼上的血水，可以去腥，也防止炸鱼时溅油。. ~/ u8 H' R- [1 p1 Z( [; t% y" I
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　　补充一下鸟儿的心得：煎鱼的时候没有煎好之前一定不要翻动鱼身，否则容易破皮哟！
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! [: W. \+ \9 u2 V　　加入啤酒可以使鱼更鲜美，一定要小火炖制一下鱼，这样鱼有一个入味的过程

照片拍的不错哈，   不知道味道如何？回家试试！

美味佳肴谁都爱吃。色香味全的东西现在真多

楼主 最近严查酒后驾车 吃了这菜可以开车不 呵呵