属粤菜。制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐迩。+ g8 _' m. S* ]8 u% }- m5 x* U) b
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　　主料辅料：
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　　母鸡1只……l250克# v- `; ?: `8 l2 Q) d; I0 H$ j6 E
/ f% t5 j9 u# h$ u) A: g8 C2 ]! [
　　蜂蜜……………30克2 [/ \- f9 e1 v4 u5 M9 J

; P* ?5 A; [" B3 K0 B　　猪肥肉…………75克. H+ Y3 ?/ l0 Y3 P! P' A

3 @2 J) S, Z, P　　蛇油……………50克: K8 k/ D; e. ]/ N

1 |$ C0 l! G* i2 I( P% n　　姜块……………35克
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- x* ~" n4 d% e. Y3 p( \0 m　　花雕酒………100克
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2 p5 F3 V$ n& u1 U& G% V  C　　葱条……………35克5 x# S, |  a9 {  G3 Z' U, R% Q) P
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　　淡二汤………125克: l) c+ w8 _/ o# y+ s

0 O* q  y. U( x4 H  F　　味精……………5克, Q- j; @2 e) @- b3 s9 R  n

0 `1 H- I% u  U! ~2 W+ Q- Q　　烹制方法：
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) y# F8 R5 N" R7 Q. \. C. U+ e　　1.将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再略滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂蜜于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。  n' }8 m, `0 H9 w6 I

" X8 t: i# L2 ^3 C: [　　2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再端回炉上。如此反复8次，其间把鸡身反转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣、将鸡取出，切块，装盘时拼砌成鸡形，淋原汁于面即成。
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1 o" @& k' }5 y; K　　工艺关键：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。

怎么没图啊，楼主你好歹该发张成品的图吧！

没图片，能发几张图片，配上详细的介绍就好了