* D3 p! {1 I; u
, h1 W  X! a/ {3 {
" T. x2 X8 L* Y
' m# a  o( b1 l/ x* G3 V9 U0 x
藕含有多种营养及天冬碱、蛋白氨基酸、葫芦巴碱、干酷基酸、蔗糖、葡萄糖等。鲜藕含有20％的糖类物质和丰富的钙、磷、铁及多种维生素。
3 j9 K- S0 a; E! N  k' p( {* K9 X( [2 w3 V$ v& B' y
藕还可加工成藕粉、蜜饯和糖片，是老幼妇孺及病患者的良好补品。藕还具有药用价值，生食能清热润肺，凉血行瘀；熟吃可健脾开胃，止泻固精。老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具有延年益寿之功效。( b" e( r+ U3 Z# R

3 A+ P+ H6 a* R4 j" s鲜藕既可单独做菜，也可做其他菜的配料。如藕肉丸子、藕香肠、虾茸藕饺、炸脆藕丝、油炸藕蟹、煨炖藕汤、鲜藕炖排骨、凉拌藕片等等，都是佐酒下饭，脍炙人口的家常菜肴。藕也可制成藕原汁、藕蜜汁、藕生姜汁、藕葡萄汁、藕梨子汁等清凉消暑的饮料。
+ K! _4 y$ Y) N2 O% x& D( H6 ]- c2 B
! T4 c% O1 m8 t: E% d7 c! ]( h( ]
; h' G3 p# w- k4 Q7 F3 E; Q
【酸辣藕片】0 j1 j# f- x6 g+ V* w
7 x% p3 m# }' A* J! K+ \9 |
原配料：藕　枸杞　干辣椒
2 K' a7 L/ h( R5 @; _8 {6 P& u" i) ?5 g. c7 e
调味料：盐　味精　白醋　番茄酱
/ z, o; u  m* |
" @1 ~' n+ o5 Z" i- d9 [
9 P& A. [& U( \/ Y2 I+ V# d1 K/ Y( o) u. z+ W* A- `& B
１）藕先去皮切片，放锅里焯一下放凉水内备用。- n; c+ Z& `2 I
6 N2 C3 p+ p1 C3 m
２）热锅倒油，开小火，放干辣椒煸香。$ P! S  I. [; `0 ], Q7 \
6 a! M  M1 R; K6 X6 ?
３）倒入适量的番茄酱，快速地化散，太干的话可以加一点点水。4 s7 A. J8 C7 T. D
! y8 P1 n7 w5 V# O) X2 u
４）倒入藕片翻炒，加盐、白醋和枸杞，最后加味精就可以了。1 ^4 s. T8 \3 w$ \8 r$ |

+ J7 W/ n! o- H*喜欢吃酥烂些的，可以焯久点，不然稍微过一下水就可以，这样比较脆*) U& }; \/ G8 g/ O, k& Q9 @

* }; s; S- j( \; j* x

简单美味的凉菜，不过听说莲藕是湿热？是真的吗？