用料：3 `; k# Z1 U0 h
　　1、雪鱼半斤；( W' {* B0 @' X+ @0 Z  Z
　　2、西兰花一朵；
& J8 B' E+ T& t+ G7 X　　3、豆豉三大匙；
7 i6 d* d' O4 K" f4 o　　4、老姜一小块；) [, ]* d2 G; [  |
　　5、独蒜一小个；
) D/ [4 c' m' x, @& t& L3 @6 d　　6、香葱三、四棵；$ }1 E/ _# E7 B3 X$ E! [! O7 I) v
　　7、白糖一咖啡匙；" ]9 P7 q5 Z! `) y
　　8、料酒两匙；
' q$ [$ L$ `& D" T　　9、盐适量。/ U+ Z& n9 L" J$ e7 L
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* G3 c! I" z+ N" I  S做法：
0 R9 w# k6 B2 X6 U. k　　1、将雪鱼改刀成两片（约1.5厘米厚），放入盐、料酒抹匀腌味；西兰掰小朵；豆豉用刀在菜板上碾压碎；姜、蒜均剁末；葱切碎。
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* P$ v) Q( m+ q  H" d; c) |2、将西兰花下沸水锅中氽至断生，捞出过凉开水，沥干水分待用。
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) ]" v# A5 ]$ |7 W3、锅中放油烧至五成热，下姜蒜末、豆豉用小火炒至豆豉香酥。
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4、下葱碎翻炒匀起锅盛出。
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) z1 }: [: ]1 j' ~5、将炒酥的豆豉铺在雪鱼上。
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6、连盘放沸水蒸锅中用大火蒸约八分钟。* H  x6 }4 K" L0 @* P* i9 o
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* b- f8 a  }% q3 l5 m! [7、连盘取出即成。
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( }4 M: g! f" @) {! W1 a+ z好香的豆豉！! L6 R, P, E% m
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介绍的很详细，做法不是太复杂，看着也很有食欲，有机会一定要在家蒸一次。

这种做法不难，可以试试。就怕鳕鱼出水太多，坏了味道，要不要裹点淀粉

很实用的家常菜，一定要试一试，看起来很有食欲。谢谢楼主

哇，图片很清晰，看着就让人很有食欲啊！！做法简单，是很实用的家常菜啊，谢谢分享！

要是把鳕鱼用油稍稍煎一下会不会更好吃呢？这样也除去了海鱼的腥味。

超市买的冰鲜鳕鱼回到家里一化就出很多水，不知怎么处理好

对于我们这的口味来说，炒豆豉时放上几勺辣酱绝对是享受啊