原料：& E  X& e7 O/ E
　　鸭脖800g、酸菜250g、姜10g、蒜10g、葱15g、干辣椒7个、老抽3ml、生抽5ml、黄酒5ml、盐3g、腐乳5g、食用油适量、高汤适量* c5 o/ G8 P" p9 O8 }4 J
　　做法：
0 w! k# q6 b+ [. v6 z　　1、鸭脖入冷水锅焯一下，洗去浮末，切成小段+ V& R0 V/ X6 u0 W+ ?' P! y8 Z
　　2、炒锅烧热，放油，下葱、姜、蒜、辣椒煸香" S. q3 Q& T, M8 W& o' b3 r" f' ~
　　3、倒入酸菜翻炒+ K6 m3 M/ {/ w5 {8 N4 d7 R
　　4、放入鸭脖、黄酒、老抽、生抽翻炒至颜色均匀
; @+ n. g5 {+ P4 L2 ~/ `! l& X　　5、倒入高汤、加入腐乳大火烧开，盖上锅盖，小火焖至汤汁收干，加盐调味炒匀出锅。

那不是变成酸辣的咯？还有什么叫入冷睡锅？不懂

入冷水锅的意思就是把肉类食材放入锅中同时加冷水，然后点火做开。这样是为了让肉类食材通过水慢慢加热，肉质慢慢变紧，肉类里面的血污更好的排出来。如果用开水的话，肉类表面会迅速收紧，只能把表面的血污挤出来，里面不干净！

鸭脖子肉感觉太少 啃着不爽最郁闷了啊……

不知道这道菜和四川酸萝卜炖鸭相比怎么样，不过要提醒大家，据说脖子是动物体内积聚毒素最多的地方，少吃为宜。

恩支持楼上说的我也很少吃这菜每年吃不了几次嘿嘿

枸杞子味甘，性平，入肝、肾、肺经，有滋补肝肾、明目、润肺的功效，对肝肾不足导致腰酸遗精、消渴、头晕目眩、视力减退、内障目昏等有一定的食疗作用。

我们都知道肉类食品是酸性食物，而红薯则是碱性食物，两者进入胃中就可以酸碱中和，尽量使我们的体内保持酸碱平衡。

我是武汉人,不知这么做跟武汉的精武鸭脖比起来,谁更胜一筹呢,呵呵

哇~~
9 ]3 n; @$ M: w; X鸭脖子好啊5 r* j$ A5 a( V: |* W: U
不过不知道如果不下辣椒的味道会怎样