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处理好的黄鳝# \0 P! Z( c; i6 |
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, c) H9 z( ^: d( H" r' ]材料：小黄鳝N条，青红椒各两个，生姜一大块；  调味料：白胡椒粉、料酒、盐、生抽
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" d  j* }7 Q7 _' `4 |这个做法简单多了，先用胡椒和料酒将黄鳝腌一下，青红椒切片，姜切丝，/ o3 F/ Y" _( |* m' L

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4 e; M: N% Y) k' [5 ~0 L1 u/ D油锅烧热后，放姜丝和辣椒爆一下锅，就可将黄鳝片倒入，加料酒翻炒，加盐、生抽继续翻炒，如果很干的话，可以洒一点点水，快炒，因为腌的时候已经加了胡椒，所以炒的时候没加了，喜欢的朋友可以再加一点。滑不溜溜的嫩鳝片的确不错2 D, T0 |% a: [0 ]% e- Z
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& y2 g! x3 \: n5 N罗嗦一句：死黄鳝和死蟹一样，是不可食用的！！

不错，很合胃口的一道菜。但从图中看出黄鳝是用水洗过，我觉得这样不好，因为黄鳝的血很有营养价值，洗掉了甚是可惜！