鸭胗的营养价值: g0 X3 N  ~5 q
鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。7 ]! I3 R, P4 K& d
材料：
( `* B8 e8 z; X$ S鴨胗或雞胗300克   青椒5根   紅尖椒5根  7 G4 o1 Y, A, p$ {$ H7 f
調料：( H$ f- s' @& m# N
大蒜2粒（切片）  生薑1小塊（切片）  大蔥1小段（切片）  花椒1小把   干辣椒3根（切段）   老抽少許   澱粉1湯匙   花雕酒或料酒1湯匙   白糖1/2茶匙   花椒粉1/2茶匙   白胡椒粉1/3茶匙   味精少許   鹽少許  ( I3 ^& ^0 [. P
作法：, a" Y# S/ X$ t3 |0 m  l
1、鴨胗用鹽搓洗，撕掉表面的黃膜和白筋，瀝干水分后切成片
# |5 c% W5 k6 }) h1 P% N2、把切成片的鴨胗放入碗内，調入花雕酒、1半量的生薑片、老抽、白糖、花椒粉、胡椒粉、鹽、澱粉，用手抓勻腌製10分鐘
( B1 s2 ~) _$ F8 {" I3、把青椒、紅椒洗淨去蒂后切成1釐米左右的段
  G% Z0 W" {/ L2 `& N) d' d4、炒鍋内燒熱、倒油，油熱后放入花椒、干辣椒、另一半量的生薑、大蒜爆香
3 s6 Q" c/ g. ?5、倒入鴨胗片快速翻炒至有一點變色，然後倒入辣椒段一起大火爆炒約1分鐘、調入少許老抽和味精炒勻后熄火，熄火后放入蔥片翻炒均勻即可: x  [% H% J8 [
分解圖……* z' O, c9 \7 `& b) u" \, |
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2 w; |! F+ M1 l& \地瓜小貼士：
# ]7 _1 Y( @# R: p. A; d9 x8 T1、在清洗動物内臟時加入少許鹽搓洗可有效地去除怪味並且殺菌
: ~7 [- J) W+ u8 f: o7 H9 B2、鴨胗比雞胗較大，但是在製作前建議去掉表面的白筋，如果你牙勁夠好就不需要了哈*^_^*
- F5 F6 |3 }6 O& L/ j& k# a3、如果特別嗜辣，可把紅色的尖椒換成小米椒、但是不需要太多哈，不然一定會辣得胃痛
  {; H! @8 k' M& M1 x4、這道菜需要大火快速爆炒，如果時間炒久了，鴨胗會變得非常有嚼勁，保證第二天臉頰酸痛（我曾以身試法的說*^_^*）
1 c- k% S) J. S% E# D7 X5、這道菜特別特別下飯，所以煮飯的時候注意點喲~~~~不然像我一樣撐得要吃消化片就難受了！* s2 G4 O; y8 E5 J" p7 e

看着就好吃！回家来一手，谢楼主分享了啊！

这到菜吃过挺好吃的2 W. v! E& H9 F4 a' z2 O7 R
就是菜凉了有种骚性味道
1 K; u) L- J. J  ]  j5 e: u" {$ ?楼主有没有办法驱除它
! ~, D9 J2 D* @6 c2 G谢了

爽脆 有嚼劲 我最喜欢吃鸡胗鸭胗了  还有心也很好吃

这到菜吃过挺好吃的7 b: N$ l" K; _& S0 T3 U
就是菜凉了有种骚性味道

看起来好浓的汁啊~估计是整屋子都是香味啊~

不错，挺喜欢吃这道菜的，不过我烧的话会像楼主说的比较有嚼劲

鸭胗比较有嚼劲，挺喜欢吃的，就是对辣兴趣不大哦

真的是很有食欲，看的我口水直流，想不学都不行呀。

不错啊   
3 L: Q) s, k0 i% z( h看的过去就想吃！！！！