麻辣“牛肉”干: i' j1 l' O2 E
准备材料：
% K# l/ z9 M; g" P/ _- P: H鸵鸟肉（或牛肉）400克8 t" u' k8 N) T4 Y0 ?' j
先看看解冻后的鸵鸟肉长啥样，很像牛肉吧，颜色略淡一点而已& u/ T7 s  ^( \: B( O

. o. B: d* Q* d# r9 ^% X0 B准备调料：
2 p# s! I. e  W葱白（小香葱）10克左右、姜一小块、干辣椒10-15枚、花椒8克（根据自己对麻的喜好程度调节）、料酒1小勺、盐1/2勺、糖11/2勺、胡椒粉少许、香油两小匙、色拉油300克（炸肉干用）% E; H! Y0 ]/ C1 l3 B, }3 ?' n
装饰材料：7 p) z3 t: T: ~' V! j
白芝麻（我们家只有黑芝麻了，撒上去整个肉干看上去黑黑的，很香但不好看了）# t' ~$ H+ R! H) Q
制作过程：
8 z) D9 Q6 c+ e/ {( L1、鸵鸟肉（或牛肉）逆丝切略厚片，用盐、料酒、白糖、胡椒粉拌匀入味。姜切片、葱白切段、干辣椒剪成小段备用。
+ S5 C" }7 b% q0 i9 r2、锅内添油烧至六成热，即手放在油上方能明显感到有热的感觉。将肉片下入，用筷子拨散，用中火炸到表面深红捞出。3 c. [( R  t$ c4 x, S  s6 k: ?# i
3、锅内留底油，烧热，下姜片、葱白煸香后，倒入花椒、干辣椒煸炒出麻辣味道后，将炸好肉片倒入，翻炒均匀后，撒白芝麻，淋香油拌匀即可出锅。
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$ Y( W* Z) j' i: E  e  v" }小提示：2 u7 V- n# R( Q
1、炸肉片时的火候要掌握好，油温不要太高，我炸得也略有点糊了。$ ]& c- s6 n+ b$ Z* m2 ~$ T
2、如果喜欢辣，也喜欢做好的肉干颜色更红艳，可以出锅前淋上一点红油。
* c5 Y7 S9 u  c0 W, x# Y9 e6 I3、肉片不要切太小，以免炸后收缩变得过小，而且容易糊。
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鸵鸟肉的营养价值：
% e. n$ Y' H: V  m+ {: B7 s0 G1、 鸵鸟肉营养丰富,具有极高的营养价值,品质优于牛肉。突出特点是:低脂肪、低胆固醇、低热量,可减少心血管疾病和癌症的发生。加之鸵鸟无疫情侵害,鸵鸟肉已成为国际公认的绿色健康食品。
, N: Q$ X8 n, y2 p% n 2、 一般的牛、羊、鱼肉均含有较高的胆固醇和脂肪，鸵鸟肉则相反。每百克鸵鸟肉的胆固醇含量是牛肉的6分之1，是鸡肉的18分之1。脂肪含量是牛肉的3分之1，是鸡肉的6分之1。钙含量是牛肉的3倍，是鸡肉的7倍。铁含量是牛肉的5倍，是鸡肉的7倍。锌含量是牛肉的3倍，是鸡肉的6倍。1 ~1 Z7 ?- P6 j& E( y1 Q/ M
3、但凡牛肉适用的烹饪方法，用来做鸵鸟肉都没问题。
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鸵鸟肉？
' g# x" ?- m% J1 p3 x+ M  R# F" R可以吃吗？
$ ^- S7 p/ ?* R: t. p0 n6 e& h  {' r看样子要去澳大利亚体验生活才行啊！

鸵鸟肉 这个还真没吃过~哪能有卖的呢~？~？

学习下...改天有时间实践下 看上去很好吃的样子

这道菜如果加上孜然味道一定会更好！谢谢楼主分享这么好的菜肴！

鸵鸟肉没吃过 不过鸵鸟蛋倒是吃过  那叫一个大啊~

这个鸵鸟肉不知道哪里有卖？沃尔玛有没有？要去看一看。有的话可以试一下！

以前只知道麻辣牛肉好吃，现在才知道原来是这样做出来的，不是很难。

看着就够辣的 正合我意 够辣才够味嘛 就要看我的技术了 不知道做出来啥样哈

这道菜看起来不错，又香又辣，有时间也试试！