菜系及功效：浙菜
; j! P  F9 d9 O0 s9 ~: N" r! E& @: q- A" F
叫花鸡的制作材料：( |7 D( J+ @* U! L
主料：母鸡一只,虾仁,鸡肫丁,猪瘦肉,熟火腿丁,水发香菇丁,大虾米,猪网油,鲜荷叶,包装纸,酒坛泥,绍酒,精盐,酱油,葱段,姜末,丁香,八角,山奈末,芝麻油,熟猪油。0 q" F, t; O" r9 G( W* }9 S  g

8 W; X) n' y8 @; P- |
* O5 i+ r# {* J6 D4 e叫花鸡的特色：
. n5 U1 b9 O* X# Q0 [8 M2 X5 P酒泥烤鸡，原汁原味，皮色光亮金黄，肉质肥嫩酥烂，腹藏多鲜。
+ [# C: [) t1 n# `3 G' p9 Q! \教您叫花鸡怎么做，如何做叫花鸡才好吃5 k' t; ?9 N" a0 L5 ]* [5 h9 N/ l

; f, i7 m7 [# g１、将光鸡去脚爪肋下取脏，用刀背敲断腿，翅，颈骨入坛，加酱油，绍酒，精盐腌渍一小时， + i3 y2 u- n/ m0 ^0 ?% C
( a% E' ~: S7 K3 V1 Y$ W6 e4 H2 G. c
２、将鸡取出，将丁香，八角碾末，加山奈末遍抹鸡身，
6 p( j! [$ _. ]; \9 Y/ q: \3 h7 R+ K1 R. B/ M) ^5 s
３、炒锅入熟猪油，炸葱，姜起香后捞去，再将虾仁，鸡肫丁，香菇丁，猪肉下火腿丁，虾米入炒锅颠炒几下，加绍酒，酱油，绵白糖炒至断生，待凉后塞入鸡腹，鸡头塞入刀口，腋下放丁香用猪网油包紧鸡身，外用鲜荷叶包裹数层用细麻绳扎紧，把酒谭泥碾成粉加清水拌和起粘平摊湿布上，捆难置泥中间用湿布兜起，使泥紧粘揭去湿布，用包装纸包裹，在戳一小孔，
$ Y! v% Y+ [' A" u- E! P
, N9 a4 {% ?6 L* ?/ ^' _+ T: R  {4、将鸡装入烤箱，旺火烤约四十分钟取出，用湿酒坛泥封孔再烤半小时，用小文火烤八十分钟，再用微火烤九十分钟，取出敲去泥，去绳，荷叶装盘，淋芝麻油即成。

在小说上看过怎么做，自己也吃过，不觉得多好吃。

好像和小说里写得叫花鸡的做法不太一样啊，不过这样做估计也差不到哪去。

就在看武打小说的时候见过，还没尝过味道，这回自己在家做。

我可做不出来啊，不过我家附近有的买的，味道还可以。

最喜欢这种了，但是不会做，有了做法，认真学学。

配料太多，而且还真的不好买到，看帖就行了，做就免了

只在电影里听黄蓉说过会做这道菜，平时还真没注意，总的感觉这中做法在烤鸡里面应该算是好吃的了，但我感觉最好吃的办法还是炒，咱也会做2手，可新会员还没学会发图，等学会了也拿出来和各位论坛朋友分享下！

需要好多料啊，还真不好买，自己在家吃就算了，亲朋好友来的时候试试还差不多

最早是在小说上看到的,不过没吃过,看起来做这个叫化鸡还挺麻烦的