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日式茶碗蒸蛋羹2 Z3 [0 z: s! H
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材料:
4 A9 L; F5 R+ F3 i; o! p3 h- N! ]! |7 u2 k5 [* T* u
鸡蛋......2个
* [6 |2 r/ i( ]5 p  I# p# s/ Y6 _$ ~
香菇......1个或2个
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虾仁......4只2 T# [" k6 c0 ]5 P3 K

$ i: H& V( e* B培根......1片
1 J7 t$ ]: Y) t( Q( w' V1 x8 E9 w* M1 v  Q6 S
菠菜......几片
: u- E: ]2 h: |/ j) M* h7 _& h# P" W  \+ i9 T# P9 @# }
玉兰片......2片
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调味料:4 K* i$ n; `9 V" ~- f- x
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酱油.......1/2大勺) L6 ]  R: U+ ?  T1 N* E- a
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味林.......1大勺
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盐.........1/4小勺; N' O9 d; o  m3 n
' s7 h" C# p; [
柴鱼味精....1/2小勺# a4 P+ t( {( o

7 l! D. @$ u: r香油.......1/4小勺& f( i5 j4 k% e$ b/ k

& M6 ^1 @: {0 F3 v. V/ n% ~* G温水.........1量杯0 v! z1 m4 V' E. n0 |4 G! C+ I6 m

: H. T% p( L3 A- p(1大勺为15毫升)6 \$ F( w# o% D  N. B/ S0 P
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做法:& j8 D: v* P) n; Z4 U% _- t  j, \

+ Q- m: U5 D; _6 z, E! ~1.鸡蛋打散,香菇竖切片,培根切小片,玉兰片切小.虾仁用牙签挑去沙线,洗净.菠菜用开水烫过,沥去水份,把几片合在一切,切0.3毫米左右小段,用少许盐,香油腌着备用.
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2.在打散的蛋液里加入所有调味料和温水,搅匀,用筛网过滤.$ j4 y$ x3 ~1 r6 Q
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3.在茶碗里放入培根片,香菇片,玉兰片,虾仁,再把2倒入.( p' X. H) r* b

# M1 [: ]5 V/ F+ R3.蒸锅做水,待水开后,放入3.用蒸布敷盖在锅盖上,用一根筷子架在锅上,使之留些空隙.大火蒸1分钟后,转小火再蒸6-8分钟即可.  W% ~" d( s& N. y2 q4 [( y) a

- s) g2 I6 q( j6 y8 Y. G! c6 u4.出锅后,放些菠菜碎或小葱碎.7 v6 }, K- _/ t  Y( W8 I

& B# K& t. l7 V: i6 s/ V7 h请看过程图:
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, D, l* J. ?8 a/ s: _木禾小叮咛:
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日式蛋羹在调料上和用料上多少有些区别,其实蒸的方法都一样.蛋羹看起来简单,其实想要蒸出来滑嫩,是很有讲究的.有几点很重要:1.温水.2.筛网过滤.3.用蒸布敷盖在锅盖上,用一根筷子架在锅上,使之留些空隙.4.水开后再放,先大火再小火.记住这几点,保证蒸出来的滑滑嫩嫩,入口既化哦./ U3 m- @7 ~1 E/ X8 g: o

/ G: F' v9 C# H% Z9 ?没有味林可以不放,可以加一点低度白酒和一点点糖.
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培根是啥东东？？不知道难做否