奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候去逛王府井大街，到东安市场北门儿(文革时改名为东风市场，文革后又恢复东安市场) 一定买上几两奶油炸糕，那现炸现卖的奶油炸糕，撒上一层白糖，真叫一个香啊！ 去年做过一回，没记下做法。这次认真记下了做法，还拍了照片。贴出来，和喜欢奶油炸糕的朋友们分享一下。9 y2 ^8 r- a% r, a  ?
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- A. {3 E4 _" R' H/ ~- S% V1 s) E　　原料： 水1/2杯(约125ml)，面粉1/2杯(约70克)、鸡蛋2-3个、白糖1大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 - h" R* E) }8 J8 e# ~- Y

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1、锅中放水1/2杯,黄油1/2条, 白糖1大勺， 烧开后，将面粉倒入，用筷子快速搅拌均匀。 ) X  K) U$ @& B1 C

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' @/ H1 E8 b' V) n7 L1 |6 Q& ^* Z　2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。8 p" p( G# g3 R6 i' m2 t$ B' ?( y$ ^
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　3、将油烧热(油温勿过高) ，我用两个大的不锈钢勺：先用一个勺挖一坨面糊(大约有鸡蛋黄大小) 用另外一个勺蘸一下油将勺内的面糊轻轻拨进油内，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。 / j0 j! w% A9 C' ~! g) x- C

改良下~里面加上甜味的馅,就可以不用沾糖啦!