[转贴]剁辣椒酱

剁辣椒酱! {. _+ u9 ^, P( E% E7 r5 `, t' }

3 ~7 }& h& P( B* S4 ^    原材料：红尖辣椒1000克、盐100克左右、蒜1头、姜1块、玻璃瓶
# Z# @& v, }! p9 A: b& h/ J. n% {    做法：( z0 T; ?3 ?7 Y2 u5 [- [
    1、选用硬硬的红辣椒，冲洗干净沥干水，软的烂的不要。可用干净毛巾擦干或电风扇吹。蒜，姜切碎。
& s0 Q  f' b6 N* G, c0 q    2、用剪刀剪或用刀把辣椒绞碎，放入一无油无水的干净碗里，撒上盐稍腌，拌入姜蒜末。注意戴上手套哦。
' O3 o* P3 M/ T, a  e5 \; j    3、把拌匀的辣椒装入玻璃瓶中，滴几滴高度白酒，盖上盖，放入冰箱，2个礼拜后即可食用。
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    辣椒洗净晾干
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    切碎，保护好手哦
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    姜蒜切末- i6 x$ G* D* C$ z8 s8 V
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    把辣椒碎用盐稍腌，拌入姜蒜末
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$ Z) T( M- Z2 F* b3 z: l    装入干净的玻璃瓶中，滴几滴高度白酒，盖上盖，放冰箱里。不滴酒也行。
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% i+ ~, X- s, `6 H  ^- e    两礼拜后即可食用。
( _2 a+ X3 K1 G$ U# h2 E    操作体会：一定要挑选硬硬的红辣椒，软的烂的不能采用；冲洗一下立马晾干，可用干毛巾先擦一下；如粘有生水，辣椒容易烂。最好用玻璃，陶，瓷器皿来装，塑料的也行，但金属的不行。爱吃咸，可以多放盐。0 V- e4 ]9 Y% e! K; n4 i* `
    记住：一定要让辣椒晾干，整个过程忌生水，忌油哦。