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[热菜] 蒸蛋滑嫩无比的关键在哪里?[8P]

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蒸蛋滑嫩无比的关键在哪里?[8P]

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. f8 D9 Z' w* g1 U

做法:6 o) \; Z: ~& |( n! K

3 Y% G+ Y  F3 @一、材料. t+ N' l3 z6 w0 Z: {, \
用到了:鸡蛋两个(我用的是鸭蛋)、温水、自己种滴葱、生抽、芝麻油、盐
. Z+ F- _& v+ L/ N( f6 M' \" u  f: L( o量杯、滤勺、锡箔纸、蒸碗8 |9 G2 |0 p2 T2 S7 t9 d7 n

# p6 D2 F# T* Y+ b: U' v& ]
! N% K- f8 [2 Z$ j+ [二、步骤
# H9 A6 g; m0 n2 O1、打鸡蛋~0 G5 n! _- X. _% c; ^+ D/ y

9 {; I4 }/ t- a0 ~5 i3 V7 i# Z2、用筷子不停的打匀了,放适量盐,继续打~* l! c7 d# x" |6 y8 i( O6 L

, ?% X% X6 m; k: ]2 n3 Z8 ~9 W3、放入量杯
0 V. w/ }2 m1 Q. v- }' o9 M
0 H  T4 ^. ^/ n/ D' o, B4、加温水(这次我用的是:蛋液:温水=1:1.5),搅匀了~
; N& @6 J: r( v; U% b3 S
% p7 T% J" z- v" X5、6、在蒸碗里滴上几滴芝麻油,抹匀了7 c( }& x# W9 T4 w# d8 H! [3 G& i
: [' R) f, @. m' u1 }
7、8、隔着滤勺,将蛋液倒入碗中
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6 t( _% c: M! O  f. @* g4 i; s盖上锡箔纸(保鲜膜也可以的~)- I: ]3 }! a: z! q* i! a( {' R  t
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9、锅中水煮开,上锅蒸
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10、将葱洗净沥干水,剁碎待用
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11、我用中火蒸了10分钟。
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& {  a1 ~0 Z. Q12、取出,去掉锡箔纸2 a& X0 l9 J$ E  {
' [6 Y0 T: _# V, _9 O! x  C; i3 V
13、放少许生抽% p' i+ G+ V# x, D- Q  F; P, o1 i

: w3 O, Q6 v# `, z14、放上葱花' R: \/ ^) b' P$ }, [

, D9 @' ~2 m) h. E" l15、滴几滴芝麻油5 W  A: _" l' d8 E

# T! N+ v# n; x0 Y5 M* U! p8 m8 \OK了!!!: Y3 d9 }6 S# a( o: X! D4 P
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! |* a- T: l! ]1 Q4 O$ t9 N1 G( x: K0 f) T' h* f- [- b/ f
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本帖最近评分记录

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这个蛋主要是过了筛吧,所以比较滑嫩
& p5 p4 \2 {' {% [% y8 m7 v; A8 h还有用锡纸包着,能够减少里边的水分蒸发,减少气泡,看过去卖相好

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这也我最拿手的,主要有几个关健点
2 P, C% L8 z9 \; D1、一定要加温水,不要加自来水* V9 v5 o% k% D9 Q% F3 v0 G; J
2、用保鲜膜覆盖$ @# a8 y7 u' e& U) ?2 \! e
3、火不要太急,用中小火

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关键在于锡箔纸包裹后再蒸,辅料的选择也很关键,中午试试

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根据我的经验:2 j  R1 c" x! ~4 Y
1:一定要用保鲜膜盖住,隔水蒸。. G4 T3 S* m# P7 o2 |* m
2:鸡蛋和水的比例是1:2
$ L2 M; F6 L/ [3:用温水

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很好的经验,我一直以为蒸蛋要放石灰粉才会嫩呢

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6搂的你吓着我了,你不会是以前煮蛋放石灰粉吧,太恐怖了。

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对呀,这石灰粉会把胃烧出了个洞洞来就麻烦了耶。

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用温水我是知道的,不过一定要用保鲜膜盖住,隔水蒸这个我就没试过。

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水蒸蛋家里人都爱吃,就是蒸不好现在好了有样学,谢谢!

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