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酸辣什锦米粉
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材料介绍：, V6 s* }; B" {( H( [
酸：是酸笋                              辣：是糟辣椒% h' I) z0 ?5 F8 l3 }
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9 H9 a7 Y1 S0 `# X5 B粉：广西桂林米粉                        什锦：猪肉 鱼丸 牛肉丸 鸡蛋  香芹等# W+ r9 E* ~. P( |8 a
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制作过程：+ ^  v- m4 z6 D+ n# s# D
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1.水开将桂林米粉下锅煮熟，捞起。冷水冲一分钟，沥干水分，浇麻油拌匀。
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+ D: `  o: X# R* g5 r# ~2.鸡蛋打散，下锅煎成蛋饼，切成蛋丝，备用。1 D1 q2 b" X) t$ `" Z
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2 ]0 f) v: I' `# D* n# }3.热油，下糟辣椒，爆出香味。# j: H- i3 U0 J2 x, U

/ B, R) I1 z/ A0 t, h, n4.加入酸笋翻炒，加盐。出酸味后将肉丝、鱼丸、牛肉丸一并加入锅中炒匀。
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8 c" A- T* i8 `" {5.一碗香喷喷的什锦配料就OK了。         6.取一砂锅，倒入高汤，煮开。 9 |, q9 \& X5 O7 z3 H
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其实这已经是一道菜了7 t; Z) [: N/ T) l
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7.将什锦配料和粉全部倒入高汤中煮沸。    8.最后加入香芹、香菜、和青菜，关火上桌。* U) w; a" @+ n5 e& y5 Q- h0 ?
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其实，就这样端着砂锅上桌吃，那才叫过瘾呢。
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) j) d' s! t2 B端着翻滚的锅上桌，$ v  n$ `& s: w" n" l

, a& I0 n, v; E8 D5 K乘热吸一口粉入口，
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% H' C9 s" Z5 @: Q那酸，那辣，
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# I( _, n: C; }1 e$ w简直能吸引你的魂魄，( V  Z& k4 A5 }( a( t

, i1 E) [% `" _/ D; c8 b. ?3 f3 j, q保准你今天吃了，明天接着还想要。
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% \& m2 o, h# E) a# x; v1 T8 n制作小窍门：+ v1 o" C( P4 N, B( @9 y- k' z2 Z

0 K! L5 ?0 E) [) ?1.下锅煮米粉时一定要宽汤，在水中加少许盐。! k8 V/ ^2 K7 p  P* `
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2.在煮的过程中要见开加冷水，大概要加三到四次水。并要经常翻动防止粘锅。
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3.米粉煮好捞出后一定马上浇冷水，直至冷却，沥干水分后浇麻油拌匀可以使米粉不粘连。
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我是很喜欢吃辣椒的, 再辣也不怕. 这食品适合我. 点心谢楼主.

可惜我从小就一点辣的东西都不能吃，楼主介绍的美味我只能看着结结眼馋了。

酸和辣都是比较开胃的味道，这道菜占了这两个字，就必定是可口美味了

的确是美味，看完后感到制作工艺和材料都还有点难度，一般家庭制作还不容易。有强烈的地方特色。

最喜欢吃酸的，口水都流下来了，不知道有机会吃到吗

很不错的家常美食，如果晚上两个人弄点这个吃，很享受！

我本来不是特别喜欢吃米粉的，但看过后现在是垂涎欲滴啊

太丰盛了吧，蛋肉丸子青菜，营养绝对一流。

看的口水直流啊，下次有机会一定要试试！！