玛格丽特小饼

材料:
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蛋黄                      3个(方子上是两个,怕味道不够我用了3个,效果还成)
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5 g8 Q$ X) ?! C4 [) z' W9 y牛油                      120克* ]* q3 b9 Q. b* I
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细砂糖                     60克
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中筋面粉(Plain Flour)      100克
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2 P: L, u7 B. _: f* c  w粟粉(Corn Stach 玉米淀粉)   100克2 b2 X% J) `- h) g: c2 n! p) g$ f8 i

" d. I& y2 f6 N/ E8 h3 K香草粉(或香草精几滴)     3-5克(据自己的喜好添加吧,量不要过大)8 M  \, D, W( [% z1 h3 Q& u/ C4 L
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制作方法:8 K5 R  t8 Q; Z" ]  \1 t9 b4 l

* `- ?$ o5 R2 ^5 K; M1 煮好的鸡蛋煮成白煮蛋,取其蛋黄捏得粉碎.用滤网过滤一下备用。（这一步可以让蛋黄的颗粒细致,不过有点麻烦，呵呵网上沾的全是蛋黄，洗得时候挺麻烦。汗！！）2 B# J2 O' Q) H1 @+ O; m
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2 牛油室温软化，分三次加细砂糖打发，至乳白色，体积膨大即可。加入过筛的蛋黄充分搅拌均匀。+ M( r, t& b7 [. B5 u
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3 所有的粉类（面粉，粟粉，香草粉）混合过筛，为了让粉类跟空气充分接触，我过了两遍筛。+ q: g- a3 A  @) b7 K
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4 然后把3以切菜动作加入2拌匀，记得是切，这样可以维持粉团的蓬松感，以免出筋。( r' g* s' o, O* K

+ U0 r0 H- c: f- W( a* ^( o5 然后把粉胚放入冰箱冷藏1-2小时（汗S！！昨天做的时候忘了进行这一步）% t+ n# \6 ]5 }
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6 把面胚做成大小一致的小挤子，搓成小圆球。压一下，排放整齐在铺好油布的烤盘上。
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7 预热烤箱160度，约15-20分钟。烤至上色即可。
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8 凉了的玛格丽特，立即放入保鲜盒，以免受潮。 ) I0 E- d5 A/ ^+ u7 O, }

; O& }4 W7 ?5 j蛋黄                      3个
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粉类原料
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9 M2 @5 P- o7 J6 X, z! W6 A: q% l, ?120G 黄油(安佳滴,有盐)
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3 }( l- W& O" g5 l0 g7 b5 C+ Z加入砂糖打发的黄油.
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用筛网过滤后的鸡蛋黄. & f6 y) ]7 f1 d: V4 C" e, p5 b
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把蛋黄与打发好的黄油搅均.
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1 r: a2 N  r# q  V5 \所有的粉类,全过筛,我过了两遍.
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5 q: [& ?- Q, w2 L0 R切入粉类.不可以搅哦,以免出筋
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2 _$ @2 ^( r! d' O5 F( h" j3 i弄成大小一致的小挤子. ) p; `  b0 h- ?. a, ]

. ~. t# X% o' i' Y在手里弄圆,压一下,放在铺好油布的烤盘上. . m! D7 X9 {: ]4 `$ ]4 m5 T0 ^, ^8 R

6 o- J8 O5 M/ _& l4 t( r$ h, a( u2 U烤箱预热160度.烤15-20分钟,上色即可. 这是出炉的第一盘. # u. j7 W" D) k, F- I. P+ I6 Y

- Z0 X' y- {. @: A/ Y再来张全家福.
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