青红椒爆鳗鱼

这道菜大概半年以前做过一次 那时还不太会做饭 刀工就更不行了& F9 J; W3 r) e* }* ~
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剔个鱼骨不但划破手 还腰酸背痛 眼睛疼的
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0 Z$ C' t9 a9 B8 {现在弄起来顺手多了* ~8 s6 b2 D8 w" Y; e9 A
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; s! Y$ Z" p+ U! n- }) P" {; L鳗鱼收拾干净后去骨切小段青红椒切同鳗鱼长度备用% \" @" {3 p- W, b
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鳗鱼段先用滚水烫至变色后立即捞出控干水分备用1 t" K/ w: w8 a) c) B# F
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油热后 放入葱 姜 蒜爆香 烹入老抽 白糖加入青红椒翻炒均匀后放入鳗鱼段
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大火爆炒 烹入料酒 再加盐 鸡精调味 最后烹入少量白醋 淋上少量水淀粉翻炒均匀就OK了
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