长沙口味虾

主料：
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7 c. B/ Q. l* C$ w+ x/ m虾、辣椒 这是湘菜的主角，不过放多少要看自己的承受能力 我放的是红干辣椒。
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& z$ ~1 w3 u4 D: H" H2 m$ f: S) m9 J配料：蒜、姜、八角、桂皮（喜欢“色”的朋友，可以放点葱）。
8 a2 k9 t3 b  c: f$ K调味料：盐、酱油、料酒、醋、豆豉。) }  Q, Q- @1 g- y
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做法： ' z: O- W4 ?7 b* Q& m+ K% \
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1、把活虾买回来先养两天，让虾把身体里的淤泥吐尽。 虾一定要洗干净，尤其是头部与身体连接处，很脏。 先将虾过油，不要放盐，待表面呈红色捞起。2 K% R; z1 K' P; h; G: q
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2、将蒜和姜放如油锅里用中火炒出香味，把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水用大火烹煮。一分钟后放入盐、酱油和料酒闷一下。待桂皮、八角的香味浓郁时，加入豆豉，打匀，再加适量水。
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3、继续煮半个小时左右，待水熬成浓汁时，便可出锅了。
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