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做腊肉上瘾，做了几次，送了几个朋友，又做了腊鸡腿。. U5 L) M" U5 C6 G; p
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腊鸡腿剔了骨，卷成卷，就完全成了不一样的感觉。
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当然，腊味的东西，多吃无益。, _& I, Y' p' x$ O% b. t- e8 t

; l; A0 p1 l: l7 R" Y1 t适当控制，搭配些许蔬菜，还是未尝不可的。, }: X# w! r3 `! H

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腊鸡卷  腊鸡饭
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6 K8 e3 K8 W7 i材料：全鸡腿4个，生抽60g，老抽25g，盐30g，冰糖20g，白酒20g，花椒，八角适量。（调料可根据自己口味适量调节）
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做法：
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; D6 w# D' p# K+ [* a1.鸡腿洗净晾干，剔骨。' z7 w) X! W; B/ C# I& H
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2.肉放入容器，加所有调料（可先把调料烧开至盐糖全部融化，晾温），拌匀。7 S' d: r( P- [" ?: b9 t, C

3 ]2 K. N- P  D3.密封，入冰箱冷藏腌制2-3天。
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4.取出，用棉绳绑成卷，一个全鸡腿可绑成一个卷，也可以剪开绑成两个。有些难度，两人搭配操作。& D1 `! p6 i. t# C/ _* p- O; v2 R1 }

! t, I" p5 x/ `5 b# V5.至阴冷处阴干7-10天左右，可见肉渐渐缩紧，泛油。
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% d* E) W' H8 q3 e  t6.做好后可入冰箱冷藏一两个月没问题。若时间太长，则可冷冻。7 m# ~; @2 H: ?) l7 ^, P
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7.吃时，入蒸锅蒸半小时左右即可。
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8.取下麻绳，切片，摆盘。
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9.可搭配米饭和青菜做成腊鸡饭。* K) i  n2 g# V. _( O
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*调料的量根据自己口味定，爱甜，爱咸，爱辣，爱酱油。。。' \$ e. _: A- L5 P, o% ^
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*用棉绳把鸡腿绑成卷为了美观，也可不绑。或者干脆不剔骨，直接腌制，那样可稍多加料，多腌制一天。+ I' {6 j* D5 G( G5 d/ ?

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太好看啦。让人直流口水，这菜做的有没的感觉

呃，有点像烤鸡排。不太像腊鸡腿了，传统的腊鸡腿腌制的时候不放酱油的，晾干后颜色红红的，看起来比较有食欲。但是腌制的腊物还是少吃为妙，腌制及风干的一段时间会产生亚硝酸盐，会致癌的。

真是看着让人直流口水，我一点要按照楼主的方法做来吃，谢谢

这个做法新颖！造型好看，即使不用来腊，用来卤、红烧也不错。谢谢楼主

这个做法我还没用过啊，不过有那么完整的说明有空我也试着做一下。

太赞啦，好有食欲。谁说腊味不好，中华美食中有他一号，简单好吃就行了

挺不错的，要试试，貌似也不是很难。。。。

呵呵，腊肉我就比较喜欢吃，这个鸡的我也学习了啊，看着图就流口水，呵呵

lz手法超地道，学习了，这道腊鸡圈让人看得很有食欲，色泽、外形都不错。今后一定尝试一下