花雕醉香肘子肉
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材料：肘子肉（即猪狰）1斤半、花雕酒半杯、八角2粒、桂皮1小块、姜一大片（拍松）、葱段适量
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& a5 i0 l4 o6 c' R) t$ L肘子肉放入带有姜片和酒的开水中灼水定型
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q0 g; m* v( g切方块，爆香姜葱炒香
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8 u! Y; `) [! y$ R/ N, W) ]放入花雕酒、老抽、糖、味精、香料、水各适量，烧开
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用慢火熬至肉酥，收汁
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食用前也可放入砵仔或砂锅加热一下，作保温之用
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