风味腊肠卷（老面法）

老面团材料：低筋面粉150克、中筋面粉50克、干酵母2克、盐0.5g克、冰水100ML（冬天用微溫水）; z2 G* e) B( H, J# o5 }6 T

5 n9 N5 i& i% c4 \: e& _1 y做法：将所有干材料加入水混合成团，揉至有筋度，面团表皮光滑为止（约揉5~10分钟）。将面团放1 X) R# Q! \6 I) C1 }2 a2 h

/ P& Q- z! g# D! P7 o* x, E: A在大碗中, 覆盖保保鲜膜等它发酵至两倍大, 约45~50分钟（天气冷時发酵时间会延长，可放在微波1 i  a9 A" X& F& S$ x* Z

' L. g# V( H( k0 ~- B2 i+ ?炉內温度较暖和）。
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% b7 t, o3 J* y  m+ Z: @/ K提示：发好的老面团可先分割、压平，用保鲜膜包好，放冰箱冷冻（可保鲜一个月），
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- w9 D  c1 U; v# ]2 c. B; S下次使用前再取出解冻即可8 H' e) s/ r9 d7 E$ O5 p
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腊肠卷材料（8个）：
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低筋面粉150克、老面团35克、奶油（或植物油）10克、奶粉2大匙、糖2大匙、水85ML、酵母1小匙、/ |2 D/ G  }7 D* o: }( b
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梳打粉（小苏打）少许、广式腊肠4根、包底纸（油纸、白纸皆可）. |" o1 ~" W. u
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