千层酥皮菠萝派

天气越来越冷了，又到了适合做千层松饼的季节了。菠萝也开始上市了，就做了菠萝派。这次把制作流程也发上来，大家一起来做吧！这个饼皮就是蛋塔皮，所以想要做蛋塔也是这个作法。0 t. |% r9 k' Y' b8 U
8 I0 D# |8 g& o* ]8 e9 C
2 w  T! K3 R; {) K) w/ ]
3 ^& Z& c1 W% \& j
饼皮材料：
( s5 q9 [; a7 o9 B/ p- u1 [; a$ h5 l
# O4 v3 _* {" o; [& W3 {% L' X高粉200克、低粉40克、黄油30克、糖1大匙、水1/2杯、马琪淋150克2 ^/ q- P$ t7 P! w" `5 O0 n: A

8 `+ ?) i8 ~5 n, l菠萝馅：
1 f3 A6 H6 O) W+ Y$ x
2 h1 G. l9 M6 i0 k" f7 w" K中型菠萝半个、糖60克、玉米淀粉2大匙% ^3 M1 E: Y4 \% n
( X! ]3 B& W- x
另准备蛋黄1个
1 j& i% u0 H  t" q, E- t" h# L0 A8 w9 }) Y1 G) n
: Q5 M" n) N# ~& J# e( T2 k

1 u* N9 H3 s5 q* g1 E8 v  A  g8 Z制作松饼皮：
8 O  o; p3 ?! h7 w- D/ c. n5 }% ]) _$ Y$ L& m$ T
1、高粉、低粉过筛后加入一大匙糖混合均匀，加入黄油，用手把黄油捏碎，再倒入水，揉成光滑的面团。
9 k* T) x" x# U: ~* m. n5 b: A. Y8 \( |% T3 u: V* h* N. R
& A5 p: k0 D' H6 M9 B+ G3 c7 C

& f& I( S3 r; R( e6 C# ^2、揉好的面团盖上保鲜膜松驰20分钟。; v" ^& @  r( _6 c0 E

$ W& g/ N1 L2 E1 ?' u! C7 X& {) p+ A% e9 R9 D- u
1 [: q+ `* G5 B: q/ V& U; N6 w8 C
2、马琪琳用保鲜袋包上，用擀面棍敲到变薄。
3 l' T( |* m; k+ @
2 X* X3 a5 d0 u7 F  [* {7 g( e3、将松驰好的面团擀成长方形，长度是马琪琳的3倍，宽度与马琪琳一样。, L# o  U; V1 T/ w$ u  n
# \- g2 x/ v  C2 p) }" b
4、将马琪琳放在面片中间，把两侧的面片折过来包住马琪淋，然后两端捏死。, n- c/ _" @( n! `7 A" m9 }
  V: b3 W2 O2 |0 e/ I

5 z* v! t: [  K$ ~7 N7 N7 x0 w1 R# H6 a8 z7 o0 @
5、把包好马琪淋的面片擀长，象叠被子那样四折，再擀长。& p- Q) q2 {/ ?+ R+ s( L
( |/ c+ D0 E  |6 W1 v- w
6、重复做法5，把四折的面片用保鲜膜包好放进冰箱松驰20分钟。
5 t# `" }( w+ g* N7 j
* t& e. r# C) c& n7、如此重复三次，每一次都要放进冰箱松驰20分钟。0 S7 o1 J6 }0 _

, t; D' C, I' m$ r0 I8 P
( ^, `4 ]$ o+ ?# w1 D: b" `3 U- B" ?8 u
8、菠萝去皮切块放进果汁机里面打碎，加糖和玉米粉拌匀，小火煮沸至粘稠。7 J( Y0 {% u0 p
) b: n; u% i5 m* f; E- h  H# P& X6 a

* G' b9 N+ Y, W! G2 l2 g  L
2 c( x. I) O  U/ k0 C: R$ J- O2 f9、松驰好的面片再擀开成0.3厘米厚的长方形面皮，切成2大片如图1，切开的面皮从侧面看层次分明如图2。再切成2片如图3。将其中一小片横切成条，两边不要切断。在没有切的小片边缘刷上蛋黄，中间放入菠萝馅，把上片盖住，边缘捏紧，用叉子压出花纹。
/ G3 ?9 Q% K6 j0 q3 p% }) L1 l; I2 H3 A: l( x4 L$ r
+ k( c3 C3 x& G+ v$ c

2 }. n4 d" k( |# R* p3 E' R) ?10、把做好的派放进铺了烤盘纸的烤盘中，上面刷一层蛋黄，放进200度预热好的烤箱中烤25分钟左右。/ b3 `. U) x9 s- Z% `; t
7 C0 O  r- v; J2 o3 G) Y- R

+ P9 r; M* A' `% }
" k1 S: K7 F4 O( f. F切开后的样子
' I$ ]: L. e& k7 L+ j( ?" l' @5 ]% m  p5 P1 B  `