豉油鸡
; p6 D1 [, l+ ]1 M, z
$ `. k0 K2 ~- a+ F+ x2 j9 A( |9 ]: C9 G+ Q/ Q7 K1 b& _
; C4 e5 `, _, t e5 I& V% @+ k( L; E
8 n* L( D. W) t& e
3 l7 X2 T, j: v2 U4 O+ T ) [8 Y0 `7 ]% H+ g8 s
& J) N- W9 s7 ?7 n- _材料:光鸡半只、姜1块、八角1粒、桂皮1小块、豉油鸡汁(无可用生抽和老抽各适量代替)
% I5 d! D5 C+ c. `) u
. M* _+ W/ J) d1 @6 y% Z' E6 U8 E( Y
+ O# @4 H5 X- j- _% k) U; _- |
% m$ q7 G- {" x* O; y8 q( b5 t/ D/ H8 D V8 Z
/ z1 a0 |& K, i0 ^* K7 `先将3匙豉油鸡汁、2匙糖、1小匙味精、半匙老抽和小半杯水连同香料一起慢火煮一下,为了使腌料有香味,待汁液浓缩至未加水之前的量时,熄火。
9 L$ O# n+ m6 p- @0 G" Y9 f) F& \' U& o
: S; x* o: B: D/ F& B0 J
b; g! A5 v5 k8 f6 f, K
5 o# W7 X1 A4 | H, o: q
3 z/ x9 Z$ i4 k8 V6 d( A
, @. v- J, D& o3 T. p7 v5 _- M7 i2 p
把香料捞起,剩下的就是有香味的腌汁了。
2 y' c {# ?! Y* L1 ]: q' A+ }9 N) f `/ {
) }0 }0 {3 ~4 G, \% S7 h
) P2 D% u) ?7 v F2 \, S& u
9 O$ c) l3 f9 E8 R* f0 m" ?2 d
I f- L, f; A1 E1 |
7 \% |& s0 r8 N# `7 ~$ ~ [3 m5 J4 ~3 V" b/ V
把腌汁淋上鸡身。
1 B% K$ E) A8 y _- Y
. i5 ^$ _( ?; X, \, i
6 O0 N0 ^: q4 v
7 ]( h' I4 C# b3 J l0 u
& G* T5 q" ] N$ q; P1 b, T" g) A
3 ~. w! X: E; n 4 J) s* _, P- m- I
I3 q% M! Z2 B两边涂抹均匀,腌两个小时左右,途中翻面几次,使其入味。
" g; |/ ^8 u, K0 c f2 {
4 y% g, F# i B: j* {) L P% n9 O- b8 `) ~
* K6 ~( G) x7 I( G+ ~3 Z
, q& o# Q8 a5 ~ }$ h
0 O8 s" R; @" s3 h c# ^5 |* V5 F. ~% D+ o) g' E9 Z) W9 F2 B
9 x, K( V8 I1 J) y8 ~% M( g套好保鲜膜,放入微波炉高火8分钟。
1 ^% R% d; }/ y3 m( U0 ?9 H) f; }
3 ^+ h# S/ d0 H. e
7 A9 B" _+ n: o3 [5 X
% i1 i% e3 `; p% Q- N- O3 F; q3 O4 D
/ j2 @5 J- ~& }) p0 p) k8 U E* k) C% L P
3 @1 A5 Y8 P) T1 R* W- ]取出把皮翻上来,此时鸡已基本熟透,以下的步骤是要使皮更上色和变得爽口。淋汁于表面,改用中火叮(可拔掉保鲜袋,便于观察,中火叮时汁液就不会乱溅了
1 e) F) U* o/ w% u, D2 n7 x
M, b7 F0 X( ~, E
v3 v( \7 c7 j1 Z
6 `; c; g( g( R7 G
& z; W/ _. ~( q" } e9 P' J
+ s; x( ^4 Z: s0 x9 w) J: H" V" }) _$ y! D
; N e/ Q* |5 J, j% [& X; u中火叮2分钟,再取出淋汁,如是叮叮叮3次2分钟,淋3次汁。
b1 ~) z Z" }) ?! t, i' t
) a S# L9 G) f! n {7 U$ I7 F
+ ]- a; Y" o$ q1 e6 @
3 ?4 O2 \8 ~2 V( j' I
0 y. O1 u2 x$ k1 T2 E1 m8 O6 I
. c6 o1 n* j: ?5 b5 M; n/ T$ G' R" Y经过14分钟的叮叮(8+2×3),出炉了!
5 l0 G9 x. b" `9 n& I2 V5 q# o/ W: T1 b& W n1 d$ b1 M7 c, Y
l% O% j8 _9 p0 \. m# y; I5 e- L$ S' g" S4 G+ K
, E. x8 T) @/ N
点

支持我。谢谢!
( s6 |1 p* g9 L2 p+ A1 a- Z3 Y3 ]& s+ f8 @
您的支持就是我的动力。
2 ^3 y2 R& Q4 l4 S
+ J, l7 O z. q2 t' Q; O! O. N
回贴也是一种美德!