银耳炒肉丝

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【银耳炒肉丝】5 U, y" y# e+ e! L  ^0 _4 ^

. `* s1 B7 U+ r9 ]. ^原料：银耳5克  猪里脊300克  大葱1根  青红椒各1根  郫县辣酱2汤匙（30克）绍酒1茶匙（5ml）酱油1茶匙（5ml）淀粉1茶匙（5克）
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/ P# h) R9 ^" b. g6 w做法：
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1)将银耳浸泡12小时。泡发后洗净，用剪刀剪去根部的黄色硬结。用手将银耳撕碎。猪里脊切成细丝，用绍酒，酱油和淀粉抓拌均匀后腌制10分钟。青红椒去蒂去籽洗净后，切成细丝。大葱切细丝。& p4 F5 {: _" C
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2)郫县辣酱剁细备用。锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入银耳煮5分钟后捞出。
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; J) n1 l7 q. h2 O6 M3 P9 u3)炒锅中倒入油，待8成热时，倒入肉丝炒至脱生后捞出。锅中再加入少许油，倒入郫县辣酱和葱丝煸炒出红油后，放入银耳和青红椒丝，翻炒2分钟后，将炒好的肉丝倒回翻炒几下即可。! v0 e1 Q) \+ v  |! C

2 @7 @% f; }0 A' x超级啰嗦：5 N( N6 |  N% q  u% D

; V7 h+ v# g  h& C**用黑木耳代替银耳，同样好吃。但浸泡黑木耳的时间，不需要那么久，放在温水中，再撒入少许淀粉，泡软之后，用清水洗净就可以了。; }  f6 K8 P  I" W6 c. A/ {9 _

, z) M4 @) e# h3 [% v/ u**郫县辣酱，用鹃城牌的最好，但最近很少在北京市场见到，谁发现了，赶紧上来通知大家哈。- t' M# T8 F( n" [4 l0 w/ ~
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｛分解ing.....｝
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! f7 ]* |" u8 [* K' ~将银耳浸泡12小时。泡发后洗净，用剪刀剪去根部的黄色硬结。用手将银耳撕碎。猪里脊切成细丝，用绍酒，酱油和淀粉抓拌均匀后腌制10分钟。青红椒去蒂去籽洗净后，切成细丝。大葱切细丝。. T; [1 \2 y/ p( T  n+ f
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郫县辣酱剁细备用。锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入银耳煮5分钟后捞出。/ q# E- i% Y- p$ t
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0 s* o$ u: ?. t: o: Q$ }; B3 q炒锅中倒入油，待8成热时，倒入肉丝炒至脱生后捞出。锅中再加入少许油，倒入郫县辣酱和葱丝煸炒出红油后，放入银耳和青红椒丝，翻炒2分钟后，将炒好的肉丝倒回翻炒几下即可。( u4 ?: P" [; e$ q6 r% N: j

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