牛肝菌牛柳

散步的风

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1楼大中小发表于 2006-11-22 00:11 只看该作者

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牛肝菌牛柳

偶然在超市里买到干牛肝菌，从没吃过，这次头次尝试。! I! Y* O; Y {4 H& L
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原料：牛肉、牛肝菌、红椒、西芹5 {& O! H3 q0 c7 O; b
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拍照的时候牛肉还没解冻咧，原谅一下哈～～～

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牛肝菌，因肉质肥厚，极似牛肝而得名。牛肝菌味鲜美，菌香芬芳，是人们极喜食用的野生菌类。富含多种维生素，深受国外市场欢迎。牛肝菌分白、黄、黑三种牛肝菌，食用方法相同，味道亦近似。牛肝菌生长于海拔900米至2200米之间的松栎混交林中，或砍伐不久的林缘地带，在石林途中一带和石林附近出产较多，生长期为每年五月底至十月中，雨后天晴时生长较多，易于采集。! @+ h5 D) m; \9 K
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配料：糖、淀粉、盐、酒、姜丝、酱油( M; }( X5 Y0 m+ P8 o  }8 `

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做法：先将牛肝菌用温水浸泡20分钟后沥干备用，同时将牛肉切条放入姜丝然后上浆，方法可见以前的帖子“芦笋牛肉和可以使牛肉炒的很嫰的方法”；将西芹和红椒切丝。锅内放有烧热，先滑炒牛肉，变色后盛出；再放少量的油，将西芹和红椒放入锅中煸炒，并加盐调味，然后加入牛肝菌翻炒一会儿后加入牛肉炒匀就可以出锅了。+ E( `  u8 n5 y/ M4 t

牛肝菌吃起来软滑，口齿留香，很不错的味道
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