当下正是春笋上市之际，人们把立春之后出土的毛竹笋称春笋，春笋是笋中最好吃的，冬笋是最有营养的。春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富，素有“荤素百搭”的盛誉，与各种肉类一起烹饪，鲜美的味道尤为突出。LG说他小时候，买上1颗的春笋连同肉，咸菜一起烧上家里最大大的盆，可以吃好几顿，越烧越好吃。
  o0 p  n6 U7 _; n+ v
* Z7 z/ F+ l- ?' k8 ^+ J  M) L  春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
: G: T' n4 W" ^5 i/ [! c4 h8 V9 L& ^2 R/ `* y. t' M# f& a
  周末去菜场，买了2颗春笋，一颗连同肉末一起包包子，深受家里2位大男人的喜爱，小肉肉早饭吃下一个春笋肉包后，还勾着头看碗里说：“还要吃包子。”真是给足我面子了，另一颗就来到了这里。7 m, Z* }5 h1 ^, i+ P2 y; ?- `

/ j8 t8 t. y- N1 O5 q过程：, Z* c3 o4 y! k0 t9 o$ w: P

: I2 c0 B9 t/ ]- H/ ^( Q% S% W1.牛蹄筋2根，春笋1颗，（后来又新加了胡萝卜半根，百叶结1把）; I! z3 L. _4 i0 @1 b
& u3 a* `0 G! P
2，牛蹄筋连同姜片一同潮煮2分钟，捞出备用。
1 Q5 L, o! h; B, n. _9 P
! |3 W% z, @/ i& J) o3，冷却后的牛蹄筋剪成小块（有利于炖煮）7 x! P7 Z  _  ]7 ]

* I% R% Q) L5 `% B4 E0 p8 j- I4，另起炖锅，加入适量的水，放入小块的牛蹄筋，姜片，山楂片，香参一同炖煮2个半小时。8 n/ |3 `5 A2 k5 q

  Y2 L  x* ~$ x7 q5，春笋洗净后，切3，4大块，放入开水中潮煮6分钟，去掉麻味。
- @6 g7 B+ ^! t4 A; Q
1 ]! S; d) a+ ?6 M' d9 n6，捞出炖好的牛蹄筋，春笋切块，胡萝卜切块。) d8 S+ D5 w5 t- a/ L2 p
% y6 h5 e& c' l% s. N' U/ ]1 @  ]
7，炒锅内加入适量的油，先将胡萝卜煸炒，然后加入牛蹄筋继续煸炒。
9 A8 Z7 O' w5 ^$ L8 o3 F
; p! J+ q. m7 X* W! ^! ]8 [8，最后加入笋块和百叶结，加入炖煮牛蹄筋的高汤，大火烧开。
$ d5 M( f6 G4 A% v  V# ?4 E' A$ ]3 X6 U: b: h; {
9，加入适量的老抽，生抽，冰糖，白胡椒粉，中火煮至汤汁微收，加入盐，鸡精即可。
. K% {# U& [- F8 g) r, l! \+ l

。。。。看起来不错。。。。看到肚子就饿了。。。。

牛蹄筋好喜欢吃啊，谢谢楼主分享，回家一定做来吃

其实这倒菜的真正特点是配菜，春笋的粗纤维和牛筋的高蛋白完美结合

这道菜工序比较多，牛蹄也比较难炖，我还是喜欢猪蹄

现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效2 h% a. Z" T% h, E8 Y
这个是用来唬人的吧？

看起来是不错，，不过我这边都买不到牛蹄这东西。

成品色香味俱佳，制作过程也简单，实属一道上乘之作

制作简单，春笋现在也便宜，但火候不知道如何控制，牛蹄筋煮不烂咬不动，谢谢楼主分享