妙香明虾+ v% V; B3 A; [$ e( ]4 H( @8 e& F# i0 b) V
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明虾处理:) ]3 X% p& B# ?0 H# U) V4 S8 |

; |. J4 c6 F2 h( v) R0 o1明虾去头开背,洗净沥干水分.洒上干淀粉,.下6成热油锅炸8成熟捞出备用.(我是用了一点油,炒的.起大油锅太浪费了.起大油锅虾壳会炸的很松脆,)2 T7 N9 I4 d0 z+ U9 O2 ?3 P
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配料处理:
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芹菜一颗,笋一枝,绰水备用.干辣椒少许.炸好的腰果若干, 辣椒酱一分,炒的时候用.7 f( k8 n- P% L5 V9 l7 }
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秘制酱料大公开:
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葱末、姜末、蒜末、芝麻酱、醋、酱油、胡椒粉、盐、水、味精、糖、香油、淀粉 & @- U4 F& \; f5 B# @
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建议：芝麻酱可选用非黑芝麻酱，颜色太深了不好看，酱油建议使用生抽(我这里使用了黑芝麻酱和老抽.做出来颜色不好看.)6 ~, V+ I" s: ]( m2 k# W
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烹饪过程:8 e3 M' k3 W+ L' K

7 D7 O( a9 T2 _* y起小油锅,倒入辣椒酱翻炒,加入笋\芹菜\干辣椒翻炒,加入酱料翻炒,加入虾翻炒\加入腰果翻炒,出锅即可.( H* C8 z2 G$ E# @/ r
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0 S1 g/ A! _1 q0 J( I0 x; v明虾营养分析：
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  `4 g. R% _, R7 `% N; n1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物.
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2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死.
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1 I4 Q3 M0 @( O+ H3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效.
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' v. w, k' W. p* N" o. H明虾适合人群：
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" X: f9 G  d  M# Z0 y老少皆宜；中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用。身体虚弱和神经衰弱等。
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+ H. F$ `2 N: {% Y( }明虾食物相克：  R6 S3 X2 {" b0 y3 R

, z3 ]4 Y+ j8 H虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。
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[ 本帖最后由 大力水兵 于 2010-4-21 09:11 编辑 ]

我喜欢吃基围虾，一般也就是使用开水汆一下，沾着耗油吃。不过你介绍的明虾可能更好看。

原料：长茄子2只，猪肉馅60克，胡萝卜100克，冬笋100克，木耳2大朵。
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调味料：葱末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣酱1汤匙，麻油1/2茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，盐1/2茶勺，白糖1茶勺。
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腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，盐1/4茶勺，料酒1/4茶勺，胡椒粉适量。2 E/ C: I* Z, A5 u

( F! y. b3 N0 j; x+ ~: \水淀粉：生粉1茶匙，清水2汤匙。
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做法：
, K  p' E) Z0 j( A1、茄子去皮，切成7cm长、2cm见方的长条。
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3 L7 v' A1 b- j' R: Z2、猪肉馅加入调味料腌制20分钟，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、冬笋切丝
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2 [, T0 n2 T: k9 P" J3、锅中放半斤油，烧7成热，把茄子放入炸，其间保持中火和翻动，以免炸糊。* ~* ?# s1 w6 q$ i& {

9 W1 x! M: [2 |" F- Z9 u) E4、茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出，捞的时候用勺子压压，可以控出较多的油，或者再将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下（以除去多余油分），然后捞出沥干水分。5、炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒( d) B- P& l, o9 R" k% w$ S( P
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6、加入腌好的肉馅，把肉馅炒熟，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，煸炒
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2 }1 h4 J- K% x5 V$ c. x5 t+ s7、把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白砂糖和高汤。
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8、大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油9 L, T& w: ~8 ?( Z6 ~+ x
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9、盛进事先烧烫的小砂锅（煲仔）内。撒入香葱花后加砂锅盖，小火焖5分钟，趁热上桌即可食用。

不错不错，挺好的，这是我喜获的一道 菜。太好了。

我最喜欢的菜了 但是楼主的图好像挂掉了 不知道怎么回事