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用料：鸡蛋、香葱4 M6 Z7 I3 v3 G7 W) n% v
调味料：盐、鸡精、蚝油8 e1 {! c6 C# @! E6 o7 s4 g
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一、将鸡蛋在碗中用筷子充分打散，加入适量的盐，鸡精拌匀
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二、在做法（一）加入水，拌匀后过筛（这是第一步）5 B7 s# F/ O1 A1 t3 K- E0 z& ~. l
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三、放入蒸锅，在蛋碗上反扣一个盘子（这是第二步）
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0 c, I2 M' y) t$ Z0 h+ d四、水开后，立马改中小火（这是第三步）蒸十五到二十分钟9 Z" }2 S! J1 J
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五、炒锅内放少许油，入蚝油，稍炒后淋在蛋羹上，再撒上葱花即可（个人口味，不喜蚝油的也可不放）
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& L0 a6 v" L* @$ B) Y$ @小编提醒鸡蛋羹小窍门：0 w9 q: k" @& L  X, p

8 }4 C+ Z' {% u( ?    第一，蛋和水的比例差不多为1：2；( T) ?7 i0 j1 F: d0 B8 y6 d

( H, L  N! D9 ^" d% J8 n    第二，过筛的目的是去除蛋液里的杂质和气泡，用密度大一些的筛才好；6 P8 M1 w; {' a

0 P' h6 i$ i  M# L( _2 r9 N* }    第三，上蒸锅反扣一个盘后，要盖上蒸锅盖；( M/ t# Z$ ?* y

' j2 o6 X+ }% h( t2 J9 e    第四，一定要小火蒸

哦，头次听说还要过筛，我蒸的有许多窝窝，原来是没有过筛的过？这下明白了

这貌似就是蒸鸡蛋啊？？在我的印象里鸡蛋羹大多不都是煮出来的么？？

蒸鸡蛋还要筛一下，这倒是头一次听说，不过要是能去除气泡就很好了。