调味汁做法：
+ G6 I: w+ M7 B1 }, E7 ?   （1）剁细的小葱一汤匙；
/ q) R) O1 S! Y1 o+ I) m   （2）镇江香醋、生抽、蜂蜜各一汤匙、麻油两茶匙、鸡精适量（也可不放）；
, w# _$ }! P$ y: F  h: s7 u   （3）混合调匀即成美味酸甜汁（喜欢辣的可以添加一茶匙的辣椒油）；
+ T# K& y2 a& B, r0 Q   （4）用蜂蜜替代白糖使调味汁的口味非常独特，比用白糖要提味得多，口味也更加清甜芳香。  m" u# m7 M% [% o' f
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美食帖士：. w' Z1 l  |( ^) _
      1：高压40分钟，是指用小火40分钟；
5 |; r7 N9 }% f$ b: h) e      2：用普通的锅，需要更久的时间，以牛筋可以用筷子轻插即入为熟；8 W8 I  P5 \; v& @' u  R; s5 Y: G4 Y
      3：刚煮好的牛筋是软的，放凉后就成了硬的（如果再次加热又会变成软的）；
8 a) j8 ?9 v* H: K3 m, _      4：关于调味，可以先调在小碗里，拌入之前试试味道，根据自己的口味适量增添调料；3 I7 W: e, E. n* j7 B; v' h
      5：如果不是马上吃不要提前拌好，因为芫荽遇盐会发蔫；: G, Z" g' b! b. k

2 ?1 s8 W( O: R: f. E      6：锅用小火不加油炒芝麻，不断翻炒至炒出香味，防止炒糊；
, S. D* W5 M- ?# Z# d9 Q1 R4 e      7：高压锅使用安全要注意；
" W8 U* n3 S# F, C8 o+ i      8：如果是干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍；2 J9 i" e2 \( A. |- a
      9：用火碱等工业碱发制的蹄筋最好不要吃。

这个看起来不是很麻烦，有时间自己也试试，我最喜欢川菜了!

牛筋是最不喜欢吃的 主要是咬不动 如果换成香辣牛肉的话我还是挺乐意帮楼主一起消灭它

此菜对膝盖很好，尤其对退行性性变的膝盖好，经常吃可延缓膝盖老化

这道菜很好，看了就想吃！！辣辣的，流口水！

这道菜看着就有食欲，肯定下饭，而且又富含营养