(转贴)家常的一鸡四吃---上

家常的一鸡四吃---上

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一只鸡肢解:鸡架剁成块儿,飞水去血污；鸡翅和部分带皮鸡肉切小块儿,用姜粉、料酒、酱油腌制；鸡腿砍下；鸡脯肉剔出:
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1、虫草洋参鸡汤
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鸡架飞水，虫草冷水泡洗，姜拍开。! ?  R% u$ K( }0 p
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& `8 x& A1 k9 t% o! \7 `/ q' A锅内烧开水，先放姜煮20分钟，至姜味浓郁时，再放入鸡块等，文火煲2－3小时，加几颗红枣（煲汤时红枣要去蒂再放入）最后放少许酒、盐、味精调味。2 T2 N0 z$ d6 j3 Z
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2、歌乐山辣子鸡$ g1 D- `" }' a5 e  q0 @

' ]% I* _3 l# V& _: H& e做法：鸡肉腌1小时，然后用热油炸过，其间要过两遍油，使鸡肉外焦里嫩。锅内留少许油，爆香蒜、姜片后，放入干辣椒、花椒煸炒出味后，加入炸好的鸡块，放盐、味精，最后撒芝麻粒出锅。
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家常的一鸡四吃---下

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