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小 发表于 2006-12-6 06:38 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2[转帖]苗家酸汤鱼
苗家酸汤鱼 7 S* G) a. N* j; _/ Z9 s
- }; u( N$ q; P
+ U3 R* n' s. u7 i( w
, a3 E4 Z- v8 i( {# `: {材料：鱼身，番茄、柠檬、橄榄油、盐、高汤。
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$ F- ~' y5 q0 v4 ^& e, ~3 j
: h) s! P2 L) V e) |! F过程：1、先把番茄洗净，切片放到8成热的油锅里炒，尽量把番茄炒面，再加水熬番茄汤，可以用高汤熬，我是用的鸡汤。里面可以加一些番茄酱，我没有加，慢慢熬的，反正有时间。汤里可以加一些柠檬汁加酸。
$ X. U- i: O0 A) N3 N4 O x+ B, k( y, P- g' \% T
8 G, ^* k. ~0 ~
2、煎鱼，也要把鱼煎透，这样才好吃，也可以做鱼片就不用煎，抹了料腌一下就可，我这边主要是刀不好，所以就是整鱼段。
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3、把煎好的鱼放到熬好的汤里面煮入味就可以了。
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炒番茄，熬制番茄汤。
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6 r4 ~( q$ f3 Z' T* }* a8 u+ f 做鱼的材料 ; N6 q' y% _" y+ a
4 I; q7 ]% `+ i! H( F
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9 l- u- f0 V) C) g 热锅煎鱼，可以用点动物油煎
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我的鱼有点厚要煎透，翻一面再煎
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& g, Q1 K7 H& p( V- x! }5 P0 o 把煎好的鱼放到熬好的汤里煮就可以了。
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