回锅肉(新版)

                                                                

版主评語: xiaobieli

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用料：
+ W  B6 k& _+ v: A  @0 _  f　　1、猪后腿肉或五花肉一斤。# {/ Y5 N0 L: H( Z  O- L
　　2、甜椒二两。
2 H' ~7 C0 p% t( H/ B　　3、青椒二两。! J' K/ ~; J3 [# h) z( ]
　　4、蒜苗三两，香葱半两。
5 N- g9 t! P% g6 _　　5、老姜一小块。
! r# T& H* ~* V, A# w　　6、独蒜一个。
) ^) f, D2 g  [- X　　7、酱油半汤勺。
$ i7 u8 q) S/ {) ?9 I) x　　8、豆瓣酱两大匙，甜面酱一咖啡匙。, |) L: j5 ]- x( h! E
　　9、白糖一大匙。, Q1 m3 i( Z1 }( ^* M. s6 @5 ]
　　10、料酒两大匙。$ a- E# k" j! i
　　11、盐一咖啡匙。
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做法：8 a4 r' j& t* A
　　1、将青、红椒去蒂去籽后切小块，蒜苗切段，大蒜用刀压烂，老姜用刀拍破，香葱挽成结；将豆瓣酱、甜面酱、酱油、白糖、大蒜、料酒同放在一个小碗里待用。8 a& D. N4 q* e

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& b3 A" L( ^# N4 m) T* Q# l4 F) |  x: i2、将猪肉、葱结、老姜放入锅中煮至断生。
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) c+ p1 W9 p$ I+ o! m3、捞出稍晾凉后切薄片。
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' G4 {* h  b- c$ F0 _' T4、锅置大火上，放一汤勺油烧至七成热，倒入肉片爆炒  K2 A1 w+ \& o7 U" _
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5、将肉片推至锅边，下小碗里的豆瓣酱等调料，改小火慢炒至呈樱桃色。2 z0 h" T! }& N9 i

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6、倒入肉片翻炒匀后再推至锅边，再下青、红椒块、一咖啡匙盐，炒约一分钟。6 b1 c$ p7 T( t- X+ }, `

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7、下蒜苗段后将锅中所有食料同炒约半分钟。
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+ F; k6 H5 O4 {$ l8 P8、起锅装盘即可上桌。
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% C1 l( u5 Y! m[ 本帖最后由 xiaobieli 于 2006-12-7 02:51 AM 编辑 ]