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今天与大家分享真正属于--沈阳城的那份味道【沈阳小土豆】。别看着不起眼的小土豆，现在可是风靡全国，北到哈尔滨南到深圳几乎全国各大主要城市都有他们的分店。每到一处都异常火爆，每每饭点都要拿号排队。沈阳小土豆最大的特点就是：小土豆酱味十足，五花肉肥而不腻。有混合香菜的清香，尖椒的微辣。沈阳的夏季家家都要做上好多，情不自禁的想起妈妈做的小土豆了，在炎热的夏季配合高粱米水饭，绝对是世上少有的美味。  a- Y  V* Q. C4 h. m" k. w
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食材：! h, Z$ e4 J9 M

. g+ a- {, k2 j小土豆                 700克
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五花肉                 300克' r( o0 u4 {* K
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青辣椒                 2根
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香菜                   100克8 U3 _- N, V2 u/ I$ _' h. Q
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生抽                   200ML
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  q6 m$ Z8 X3 G' j  L, z老抽                   2汤勺
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3 q; ?( F: `  V" y# `/ t7 }; X0 Q八角                   6枚
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姜                     5片: F5 ]: [* U% S# O3 Z9 n
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葱                     5段
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% |: r1 J% K" @: f% z1 H- c白糖                   50克8 V- J+ F8 X" W9 x
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色拉油                 2汤勺
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做法：+ u; `, U9 z5 r$ c7 q

- ?. G9 ?, ]" O3 m6 O1.小土豆在水中浸泡15分钟，用牙刷将其刷干净。五花肉切成2厘米左右的方块，辣椒与香菜洗净备用。% a, [* c* |, z3 [* Z3 F1 S% Q
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2.中放入2汤勺色拉油，烧热加入八角超香，此时转小火尽量炸出香味，加入姜片与葱段翻炒，待飘出香味后后加入切好的五花肉翻炒，翻炒五花肉的时间需要久一点，这样才能将油脂炒出来，待五花肉表面微微变焦即可。
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" l. y) z6 R1 V2 B2 k2 e3.花肉表面微微变焦的时候加入花椒粉，主要是了为去除猪肉的腥味，调入50克的白糖提鲜。加入老抽与生抽翻炒片刻，方可加入喜好的小土豆，加入100ML的清水，大火烧开转小火焖烧40分钟左右。! V/ }9 \. U; u/ c+ w) L6 |

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4.汤汁变得浓郁之后加入辣椒撒入香菜继续焖20分钟即可。3 E$ |% C" B0 E  s, W( W8 M

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2 J" `9 R/ h$ s5 V( `做出地道的沈阳小土豆一定要注意几点：
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3 }% u7 [( E. v9 }1.土豆一定要选择东北的小土豆，大土豆是无法做出那种味道的。; b& N4 b* f+ G
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2.五花肉是必不可少的，最好要选择带皮的那种。! g& W. H/ [) z3 R

8 z- L$ X2 b) Z- {6 K1 ~3.沈阳小土豆的烧制主要是靠酱油，水要少加，如果你舍得酱油可以不放水多加酱油那样更地道。
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) }1 t% A/ m( O+ m4.食材的比例很重要！$ `  x9 E$ G' ~, A/ a- u
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5.烧制全城都是使用小火，这样才能够更加入味。
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我家每年都腌小土豆，超级好吃，跟大土豆完全不一样

一方水土养一方人，各地的吃法东西个不相同，梦想都能吃点就好了

我其实一直有个疑问 土豆的皮到底要不要去掉啊？# f  t* G- L8 O9 a* L0 S
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楼主您的是小土豆 看样子没去皮     大的土豆是否也不要去皮 烹饪呢？

不知道别的地方有没有“小土豆”？还是只能用沈阳产的？

看着真有食欲，土豆在肉锅里就像鸡蛋一样，味道肯定不错

这个看上去感觉不太干净。。。似乎不太好看。 吃起来不知道怎么样

来学习下，学着给老婆改善伙食，看样子在这混的，大家都是高手高手高高手了。。。

新鲜的小土豆放在布兜里加水搓洗，很容易就把皮给去掉了

那个五花肉怎么烧的那么黑啊，土豆和尖椒看着挺有食欲的