DIY新疆大盘鸡

散步的风

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1楼大中小发表于 2006-12-8 11:10 只看该作者

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DIY新疆大盘鸡

  主料：1、仔公鸡一只  H+ j' Y: e: k# o! }9 l0 b7 C
　　2、土豆两个。! f' x  c3 |& X  k) {
　　3、青菜椒两个。
　　4、甜椒两个。
　　5、干辣椒约一两（可依个人口味增减）。
　　6、花椒两勺。" ?/ j* ]% A# e0 W: o9 c
　　7、鲜朝天椒半两3 \4 B" P1 m( f( y
　　8、老姜一块。
　　9、蒜两个。  \1 m1 X6 x6 @% y
　　10、白糖两大勺。3 m9 T: C3 u! j6 V
　　11、葱半两。8 z( i. `5 C" ]
　　12、八角两玫。: K$ x+ `4 {9 o5 b
　　13、桂皮两小块。
　　14、酱油三大勺。
　　15、料酒三大勺。2 U& a+ @/ v, A
　　16、盐、味精适量

做法：
1、仔鸡整理好后切小块，洗净；土豆去皮后切小滚刀块；青、红椒切块；鲜朝天椒、干辣椒、香菜、葱均切段；老姜、蒜均切片；将酱油、豆瓣酱同放一个碗里待用。
2、锅中放少量油，下白糖后用小火炒制融化，倒入沥干水分的鸡块，不断翻动鸡块使之均匀地裹上糖色。
3、将炒锅洗净后置火上烧热，放油烧至五成热，下花椒、干辣椒炒出香味, M& [3 r8 C0 ^$ i0 R2 G
4、改小火，下姜蒜片、酱油炒约半分钟。
5、下鸡块翻炒约一分钟。
6、加入约三碗水、八角、桂皮，加盖用大火烧沸后改中大火烧约二十分钟
7、下土豆块加盖用大火烧沸后改中大火烧约十五分钟至土豆软熟。, z, G: E+ v# O! n! J0 h+ g
8、放盐、青红辣椒块烧约两分钟（不加盖）。0 T$ G  c  k$ j% i+ }) f
9、放葱段、味精。关火，出锅！