四川凉面

四川凉面
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5 G0 ^/ ?. n" j; |% d, c& J首先，第一道小吃，就是我们都比较爱吃的凉面+ C" ]$ _: t2 Z/ h/ _  N/ j) C: N
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1 K2 A4 e7 v4 h看到了吧，这道香香的凉面是如何制作的呢，下面就来为大家介绍一下：% F' h7 ~6 h/ ~
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首先是用料：富强粉500克，绿豆芽150克， 酱 油125克，白糖75克，醋75克，芝麻酱75克，熟芝麻100克，蒜泥50克，花椒面5克，葱花75克，香油50克，红油 辣 椒100克，食用碱适量。
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/ `/ g& t' k0 H. M1 T制作方法：1、面粉加碱、清水和匀，擀成面片，再切成细面条。 　　
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: f5 U9 c4 T6 s　　2、面条用开水煮熟，捞入托盘内，用香油拦匀，晾凉，装入碗内。 　　
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* @- `0 D3 }- }# w& a- v( Q: e" l　　3、绿豆芽去两头，用开水焯熟捞出，用少量香油拌匀，晾凉，装入盛有面条的碗内。 　　
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　　4、将酱油、白糖、醋、芝麻酱、熟芝麻、蒜泥、花椒面、葱花、红油辣椒，调成味汁，浇在凉面上即成。
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　　注意噢：面条煮至九成熟为宜。面条煮熟捞入托盘后，要立即用筷子抖散、展开，拌入香油，防止粘连。各种 调味品 的比例要适当，使其味道纯正、鲜美。
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　　怎么样，会怎么制作凉面了，下面再来一道美味
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- |% @4 Y2 o1 D　　川北凉粉：
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& q) V, ]; A* g# o; p  j看到以上的美味了吧，下面就来教大家如何制作这一道美味了哈，以后都不用上街买了噢！
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1 @& B8 c- C4 Z3 o0 A　　第一步：
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/ F5 _2 D9 R3 e' {　　需要的工具：量杯、小锅、塑料保鲜盒、纯豆淀粉
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第二步：调和，半杯粉，半杯清水，粉和水的比例一般是1：5（1杯是240毫升）7 i. X8 k% s0 i

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第三步：调成稀糊（相信大家都会噢）
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第四步：小锅里倒入2杯水，烧开
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6 C: U1 I2 V1 S  G6 v. I第五步：将稀糊倒入锅中，一边倒一边快速搅拌成透明状糊
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: y0 B2 s3 P, ^4 n. U1 Q: @- l第六步：煮好的糊糊倒入塑料保鲜盒，直至完全晾凉。放入冰箱冷藏  a0 [: a. M, |: U
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9 G4 i- I" q8 |* D6 v4 c看看，我们那美味可口的凉粉就快出炉了噢，朋友们不要走开噢，再接下来: J5 q+ b' n0 G5 _- q6 R# n

. _1 F. |1 F) V* s) X% E; `将凉粉块倒扣出，用刀或擦子切成细条、小块等任意形状。: l. w& v* C/ @' z9 |
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6 |) V9 D+ j- {3 s看看，好了吧，最后最关键的一步，加上我们的调料- _/ v" p  k  N5 ^, \% @( w% O0 C
葱姜水+蒜泥+醋+酱油+盐+糖+油辣子+花椒面+味精、葱花、香菜末 5 x2 d7 |6 P: }$ o, ~
调料很重要噢，调好一点，那吃起来可是美味无比的噢 ! ^3 K8 j. I4 k9 X
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看，我们的美食出炉了，制作很简单吧