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[小吃] 香酥可口的黄桥烧饼[14P]

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香酥可口的黄桥烧饼[14P]

香酥可口的黄桥烧饼[14P]
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3 @6 `) j! G6 t原料分成好几个部分.
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馅料:我调的是葱花猪肉馅。5块钱猪肉做成肉酱,加5毛钱葱.
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+ E9 B& u: v+ h+ u9 ?: E按个人口味,加入盐,黄酒,和少许糖,我还加了姜粉!5 ]. U* O$ L  n0 e& d" w4 O5 K

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面团原料:) }( I5 N5 [6 n& g! y
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面团原料:面粉250克、酵母2.5克、泡打粉2.5克、水140克。
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油酥原料:油60克、面粉100克,放在一起拌匀即可,这些量多了点,可拿30克油酥拌入面团中.* Y1 g  u6 U( }- [' J3 h

4 j7 M# K5 g4 z5 [) ]+ ^8 l糖水原料:麦芽糖5克加入50克热水稀释而成。5 M0 B# g+ {2 X' D
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⒈将面团原料放在一起揉成团,因为每种面粉的吃水量都不相同,所以水不要一次放足,先放大部分,再根据软硬程度适当添加。
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⒉将揉好的面团静置一会儿。再将静置过的面团揉至光滑,搓成长条。. ~( G! _* _) ~6 m4 O. x
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3.面团静置的时候,做油酥.只需把油和面粉搅拌均匀即可.
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1 o) J7 q( L! }# A  m. m⒋将长条分切成小块,然后再搓成小长条。; a; U2 t6 s+ s2 @- F

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$ ?; n/ v, [/ b* L& x⒌将长条按扁,擀成长片。
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⒍均匀的抹上油酥
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; |; @2 x1 p  V9 H* e7从上向下卷成卷。
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2 r$ h& }- k& R⒎将面卷按扁后擀成圆形的饼皮。6 k& [- P. V6 Y: J, M- X0 f, n8 M
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4 L" @) [! H9 A! F2 d9,包入馅料后静置一会儿。
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9 w$ O$ T: B+ L% @10.将包好馅料的小球压成小饼
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11.表面刷糖水,拍上芝麻,排入烤盘。: `7 F3 ^6 g% }
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250度的烤箱,中层,上下火,15分钟。
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6 ]  S8 `$ {1 V/ A4 f, A1 B0 F9 v" s上一张切面图!  A0 q4 K8 C# E. h2 T( h2 T

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本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2010-5-11 12:54

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应该很好,看着真的就很有食欲,我好想试试!以前只是听说过,希望能学会!

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牛····很好很强大的一个饼··试试再说···

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看楼主做的好好吃啊,看了就流口水了。支持楼主

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黄桥烧饼从小就知道,可惜现在很难品尝到正宗的黄桥烧饼了

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个人虽然很喜欢面食如饺子等,但无奈主要不会揉面和面 看着面食的可行具体步骤和最终诱人的可口成品,欲望和能力的矛盾总是一次次冲击着自己。先保存了,留待以后能力提高后再行学习尝试

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看得我口水直流啊,一直以为油酥是很特别的东西呢,原来那么简单

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流口水了,图文并茂,好看又好吃,下次有空可以学着做起来,谢谢楼主。

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好多芝麻好香啊,肉放的太少了点,多点就更好了

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看着和烧饼夹肉似的……有什么特别的地方么?具体说说馅料有没有什么讲究的?还是像包子陷一样?

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