韩国酱螃蟹

韩国酱螃蟹
5 m6 C/ j& w" J; ?" m, `$ f5 q( G4 y# d* S0 t
3 t2 J2 e! t3 L& p( m; \

8 l& c3 t' {0 u　　) i& b% w) U) n& N

# i' A) Y- ~2 t1 M& M3 T- R  e( @; R2 j* O6 [9 o
　　
# ^% ~* P% T: V! [) f: e. o
6 a( C6 ]( i$ ^9 j! o. g/ |5 w* Z  |河蟹，大蒜，老姜。干辣 椒，洋葱。小辣椒。大葱，大头银鱼 （汤银鱼）" B7 |( r1 q* I2 c; a

& X* t" U3 R( N4 T' i* e0 {! X　　
4 y% }* w& w0 j2 N/ ]5 [: N
' v* e5 z: f$ L' S- V; [7 H# A! {. |干海带,香叶,胡椒.[ 酱 油.清酒(或白酒度数很低的那种),料酒. n4 b1 k+ l# w+ I7 Q8 v' P. X2 {$ ]! @

% p! g# n2 C% V# G; A　　
' _2 s% p5 Z& a  B7 P- w+ X. M! e. q! ]+ O7 I
" K* ]5 l' Q/ u" L6 p$ ~( D4 O
　　
+ @+ ^- K/ K! p
# @0 Z# d. C& c5 Q. i7 L1 M: `% Z% n) `( n1 A5 _# K
　　# r: H  Z/ }# a

2 q+ z+ ^: E. R1 p1..河蟹要买活的,洗干净,用小刷子刷干净.然后放入清水中.一个小时4 A/ j# s0 R; F0 X

$ K! o; A& ^! ?! ~7 [  t  R4 ^- r, [/ H　　$ K" S9 ]9 [" r$ q5 J  k

- ]9 f7 g* g8 B2 q- g5 P2. 银鱼高汤-- 洋葱,大葱,银鱼,干海带.香叶,胡椒放入水锅中煮30分钟.然后晾凉.# }6 a' w' T  j$ _( y

! @  M# y. V  O2 Z; {; h# e　　9 \4 V( M5 F+ @9 @' s. e

" R" H( Y: c  _6 p6 _& f+ C, x0 k, N/ L. U4 P4 _
　　& N) ~; O  L- B7 ~( I4 o: d# y7 c

4 e, v% f! A  L8 e& x% d3.大蒜粒,切好姜备用
& Q- T4 v& L! i; g! C) f: j4 V
- K( O. b% t! {: g8 h0 L+ @　　6 K6 I5 `- K: d0 `" V
; `" {4 {) O: C& i
3 M$ C! H5 i0 m  d
　　
9 S9 c! w+ m# ]; i% i5 |  K3 O+ l: D1 `- R. ]) K$ o
4.干红辣椒洗净后用干净的布搽干水分. 青椒洗好后把椒把取下
/ p- N6 t) {+ w9 E+ E* p2 a/ S) k) m# P! r& }9 s
　　
0 Y; `' o2 e4 A! Q( s2 J1 R
) j" n0 S3 U0 u# l
& C9 l* H2 R4 F( \# y, \, B) n　　
1 b4 n% n8 f, a7 F, @9 _9 O
2 S8 g  E* K4 S5.河蟹的肚盖去掉
  e( L: z( k; H' v* T, H9 V
: \; h  g/ q) V( h$ c2 l　　
: O0 ~( Z# ]5 q5 @3 p7 q7 k5 S8 }+ `& {3 }/ n7 w

# [. q, n# g9 h9 T　　$ I$ a$ q: o& s4 j5 P1 o

! D/ P6 |. S* c/ a6. 把河蟹和切好的材料（干辣椒，姜，大蒜，青椒 等）一层一层叠放好。
: R6 a3 M1 _" |2 y) e" J* |7 K: S  v) S6 {( j4 ^+ e
　　8 j1 I' l2 c* z
' z/ _$ J5 O7 ^9 j0 t8 C
3 Q" \  m5 x( N4 J$ \
　　
0 q- N3 T+ L: ^. q1 p) c5 M2 |, D. I" w% B# p( \- a
7. 准备一个计量杯或者其他容器, l( ]- C& \+ [+ |+ Q

5 N7 }; L. k7 A. F  M3 x　　酱油一杯，银鱼高汤一杯，酱油一杯，清酒一杯（要是用白酒的话尽量要用度数低的，3分之1的量就可以了）酱油一杯，料酒一杯的顺序倒在装有河蟹的容器中，直到高出河蟹。要没过河蟹。（酱油一杯，银鱼高汤一杯，酱油一杯，清酒一杯，酱油一杯，料酒一杯）6 R8 e8 S2 ^0 G; l
9 a" l  Z7 ^" O) u3 v0 C# g
　　4 s7 y2 t2 ?6 r2 L& y$ x
# r0 V3 w; n6 P3 }

# }" t2 z$ F7 o  S: Y　　
: H1 E: d* q; s8 Y9 \8 y5 y, E
6 W7 }; L" y9 P% [' X" d- o5 z这个比例是一定要做到的。如果做的量很少，，比如2-3只河蟹，就用小的计量杯或者容器。+ b. N; D1 Y) z4 i7 [9 a
: E( E) G- E$ F5 |6 x! l: T
这样美味的酱蟹就做好了，但是还有最重要的两个步骤。" L. J& L2 }6 t3 x, ?' o

* {& L# x4 M3 A1 U9 z+ U第二天把酱蟹中的酱汁拿出来煮一下，然后晾凉。4 x2 h* d" Z: k! R5 G2 N$ d, x

! O& x8 Z8 [: B! n8 S第三天，第四天也要按照上面的步骤煮完晾凉。根据个人喜好可以放点白糖，煮的时候稍微一点点就可以。这样也很好吃哦。。。! L; Z* |- a- R2 d0 ]" K

: z/ }" }2 X! j6 o1 K" A　　. B3 g5 V& f. X1 ^

$ h- C1 T9 {) v. e+ x$ H9 d' V6 \第4天开始可以吃了哦，，把刚做好的米饭放到蟹盖里面一起拌着吃，，，特美味哦。) n+ S8 ?0 O+ U6 N2 a, u

9 v7 q' ]/ k; ?) z　　
$ M: m6 x; y" e3 f9 c$ q. S: ~: \
. D9 g# L( B) I7 u; F8 q* y' H8 Y# G3 j! V' l7 g
　　% `$ j2 k* I) t* y1 U6 J

0 [& C8 w, ]0 V7 [1 ^( U酱蟹好吃，，，酱汁也很美味，，，每到吃螃蟹 的季节家里就做一大盒酱蟹，可以放20天也不会变质的哦。6 q8 K, h: }" x& U

; X( ?/ a7 C' o0 j% d5 h也可以放到冷冻室里冷冻，到时候拿出来解冻后就可以吃了，，冷冻室里只放入螃蟹，酱汁就不要放进去啦。+ M3 Y+ E, D" _* \6 K
9 I7 M, `% l  w+ G

( _! y; b) U: l, L0 d
5 W+ m  r8 N8 s/ Z6 S1 Y0 H2 [% F8 y2 A8 {8 _$ v
0 o* i9 ]) s7 ~- D) O
　　( ?; m% _/ r6 h+ f# G& n

5 b6 g3 b3 Q* Z+ m+ t4 ?; g