鱼香鲜贝图解做法

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% V2 Q+ `4 x! C! ?; Q一直都不会做鱼香肉丝，老觉得鱼香味不好调，索性就放弃了。前段时间买了些冰冻的鲜贝，腥味很重，必须要用重些的味道压住它，菜谱上正好有鱼香鲜贝，就试着做了一下。没想到做出来的鱼香味非常地道，浓厚的汁覆盖在鲜贝上，鲜贝也不腥了，总之就是很好吃啦！ [美食中国]: E3 ]. Q! ~, ~, B6 H
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还是有些缺憾，比如颜色不够红，如果再放些剁碎的郫县豆瓣也许会好看些；野山椒放多了，不能吃辣的同学一定要少放些哦。. X, a0 Y% R4 d# @3 _
原料： 3 T4 k4 D4 r. o
鲜贝、大葱、鱼香汁 7 z9 R. r, D8 X* I. p! W! l+ U1 K

0 [9 t9 b7 Y) w$ c$ k+ ]: T( B鱼香汁：淀粉、料酒、醋各2茶匙，绵白糖3茶匙，酱油3茶匙，鸡精少许，泡椒碎、葱丝、姜丝若干，清水适量。6 T1 C0 [* m, F; |+ A' p

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做法： 4 {* a5 c. N. v
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1、将鲜贝解冻，洗净，用厨房纸吸干水份。由于水份很多，只要不再继续往外大量渗水即可。 : l/ M4 G$ }' w2 a$ Z6 P- F
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2、将鱼香汁调好备用。泡椒切成小圈即可，如果有自己泡的红泡椒，做出来的菜会更好看。我用的野山椒，看不出颜色来。如果没有泡椒，可以用辣椒酱代替。 [美食中国]# S: p3 O6 J/ {  r. r$ P# a
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3、锅中多放些油，待油烧至七成热时，将贝肉均匀的滚上一层干淀粉，放入锅中炸一分钟，捞出沥干油。 ( g" K2 L6 U  @+ ]8 g; ]) ?
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4、大葱切成1厘米长的葱弹。锅中留底油，放入葱弹，炒香后倒入鱼香汁，小火烧开。
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  @; D+ W2 N, S% N2 H5、待汁变浓稠后，放入鲜贝，翻炒均匀即可。