红莓戚风蛋糕

红莓戚风蛋糕

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$ T; G/ E$ z4 H8 L用料：& W' L- Q6 q2 D
1：中筋面粉2杯，嫌费事没过筛 (All purpose flour，2 cup) 加2茶匙泡打粉（Baking Powder），糖1杯拌匀。
- l6 u% }1 |3 b$ O+ d; }4 E, O$ K) r2：鸡蛋7个，塔塔粉（Cream of tartar）1/4茶匙或白醋1茶匙。0 s9 l) d: p% s- u7 X
3：玉米油1/2杯，香草香精（Vanilla extract）2茶匙，牛奶1杯，水3/4杯。 ; n& t3 E4 n! `6 S" T( X" h
4：小红莓干（Dried Cranberry）1/2杯，再切小粒.  w8 ?$ j. v# t* O" G; N( p
做法：
- H* f+ [3 x# C取一盆放入蛋白和白醋1茶匙，用搅拌器高速打几分钟到发，翻转盆蛋白不流出（图A）。另取一盆放入所有的1和3料（图B），用打蛋白的搅拌器高速打5分钟，接着倒入小红莓干再高速打2分钟（图C）。然后将蛋黄面糊分四次放入先前打发的蛋白里，用橡皮刀从上往下轻轻拌匀（Folding Motion）。然后倒入铺了烤盘纸的10寸的烤盘里（图D）。. W8 `0 ~1 ~' Y4 s0 e
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将烤盘放入预热至325F/160oC的烤箱内，烤45分钟，然后调高温度到350F/175oC再烤10分钟。牙签叉入蛋糕，取出不沾就烤好了。蛋糕倒放，冷凉后脱模，撕去烤盘纸，切片食用。* A6 A& q8 _4 u. ~0 b$ @8 n
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  S# b9 Y$ s* e4 N8 {4 l蛋糕非常松软。
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9 w/ e9 @2 r; [" g* V味道真不错。
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