玛格利特酥饼

散步的风

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1楼大中小发表于 2006-12-21 12:50 只看该作者

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玛格利特酥饼

  8 n( V$ u$ ~5 x  y- j
材料（约20个）：  4 M9 k4 I+ n: y! \
熟蛋黄 1个+ \# q0 G# m/ b; ~1 \' B
底筋面粉 50克
玉米淀粉 50克
砂糖 30克4 _/ n; x5 D# \3 N$ }
无盐奶油 60克（室温）
杏仁粉 10克+ O' c' c4 G- G+ t

做法：, q& I5 H' J: [  b% W9 c
1）将熟蛋黄用网/筛子过滤备用
1 N9 H: c8 K  s+ i0 h# T
2）将室温的无盐奶油和砂糖打发到变淡米色
$ \; N" J7 y! s0 e  L; p
3）把粉类过筛后加入（2）里，改用刮板边切边混合，再折叠般地混合没有粉状为止

4）把（3）轻压成面团后，用保鲜膜包住，放入冷藏库1-2小时( J; Y% h+ _) M0 J
+ a' H* {! Y! e4 q# s% L% D
5）余热烤箱160度。取出面团分割成20个，每个约10克，然后整圆

6）要手指压一压中间，或用叉子弄出条痕+ F. I3 D- S, B( e
7 ^) T" b% o) m" E+ G1 n
7）放入烤箱，160度，烤15-20分钟至上色（我用了25分钟才上色）
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