LEVEL 3(初级探险者)
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1楼
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小 发表于 2010-6-13 09:02 只看该作者
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怪味鸡[20P]
1,煮白砍鸡的鸡半只。- ^7 o4 A7 c- }/ \6 n- s8 y
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: b3 J1 R2 W" W! r# A1 G0 v1 d; V5 o2,斩件装盘。斩鸡要求鸡块大小均匀,刀口干脆利落,不要弄得渣翻翻的。1 b- y; s! _, n4 W# K
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3,几瓣大蒜,放点盐巴。# N. k% }0 c* A0 V, m- ^
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4,舂成蒜泥
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, f$ b7 g: I* w6 i6 j- O5,炒锅洗净,开中火。倒适量油,油六成热,下适量郫县豆瓣把油炒红,闻到香味了就铲起来。
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, x7 o3 u2 Y1 ?$ Z2 p! A6,装在一个比较大点的碗里。3 X2 K0 [. r0 }% u1 h" P9 `
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, I) ?7 N1 j/ P3 @- {8 T' T# `# |' C! n W1 a, ]
7,放蒜泥调散。
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, f, e$ B- Y1 @7 j3 i2 T4 w! o( Q- n8,放这么多白糖。7 A( u( M. m, H3 x* w3 E
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9,一点鸡精。( v4 x/ U4 k H' A7 h) `
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+ ]" t3 x' T. `10,适量切得很细很细的姜蓉' {3 x" l; x+ S7 I6 k1 H& v Y: [
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11,这么多醋。不要用山西醋哈,味道弄糟了各人负责。( K N8 r( }9 [7 y
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12,两调羹酱油。5 ~, k, |( p7 V- j3 ?3 e* S# ?
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9 M+ B @9 X6 |. v/ ]13,油辣子海椒。吃得辣就多放些,尽量多舀点红油。
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' V& T. v7 _$ H14,这么多花椒面。
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' y9 A9 K8 j! P1 |6 y( o15,一调羹老干妈的油制辣椒豆豉酱。, _' F w" X0 M2 f' n9 q k# a/ ~
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5 _. t3 t& i- f6 G# i0 j16,充分搅拌。和匀之后要尝尝味道,缺啥子就加啥子,直到各人满意为止。
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0 W+ E4 D& V4 a2 e/ W& e17,把调好的佐料淋在鸡肉上。2 u; n9 U5 U# k0 m0 y @
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( {* M( j% Y, h% B. G& D+ G18,撒葱花和压碎的油酥花生米。花生米去掉红衣的最好。我懒,我没有整,所以看起皮皮翻翻的。弄好后就可以上桌了。6 g/ H& `4 U4 m5 Y/ Q2 V- l, Z) w n0 P
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3 {0 p4 Y% ~3 N9 K2 [4 a0 f0 u19,哈!鸡肉吃完了,作料舍不得倒,就切了些莴笋头片片。
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& T$ g! r0 Z7 ?) u- o p3 U20,把佐料淋上去和转,又是一道菜。9 I: z5 O) e0 c8 @5 E
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