朋友们喜欢，还请红心支持。你加一，我加一何乐而不为呢 $ S5 q/ M) ]0 x8 ?
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  最近迷上了成都拌菜，每天回家的路上就有一个卖成都拌菜的小车，总是经
4 I; F) b) Z/ x( f3 V               不住那调料的诱惑，买点拌菜回家搭搭筷子。
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* M1 M" t) x, \+ i5 b! o  我最喜欢拌藕，老公最喜欢拌海带，莉崽也忍着辣喜欢上了拌腐竹，每次一# K9 X8 a. C) N+ W
                        家三口都吃的不亦乐乎。
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! @3 D' e/ \" g  N: E% P3 B  那天正吃着欢的时候，老公突然问我这么些拌菜得花多少钱，我说五、六块
0 J" e+ V- H- K" f+ q吧，如果像上次那么多就快十块了！老公惊呼：「这么贵？！」他还以为是小时- f( D; M7 q" W3 |8 g- [9 h
                     候的辣椒藕，几分钱一大堆呢！3 a% S. |: `: b% i3 ]5 V
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  老公嚷嚷着要我在家拌菜吃，我说那个调料恐怕没那么香啊！老公说：「这+ H6 ~* r: n+ @: {4 u
还难得倒你？」我这人经不住夸的，被老公这么一扣高帽，又屁颠屁颠开始琢磨& E5 B8 s4 s0 r1 x5 w; f$ F& s8 K
                              那调料了。
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              第二天，我特意去买拌菜，这次是为了偷师的！2 x, N+ c9 U' K: _; J. S
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开始还以为摊主不会透露，没想到她倒挺热情，说拌菜的灵魂就那辣椒酱了，
' ~0 z6 R( W8 j- p我问她是否要加豆瓣酱呀？她说不是的，就是自己磨的辣椒做的油辣椒。我问她' ~: u3 e+ B4 E7 G* m
那油辣椒怎么做？她说其他的做法都跟普通人家做法差不多，就是用了很好的菜
: n3 `6 Y4 d2 ]) d油做的，才特别香！我想起家里有上次乡下亲戚带来的菜籽油，心里窃喜：有谱
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5 s$ o5 J) d" t8 |  T+ A+ e4 Y  回到家，仔细品尝了拌菜的味道，我的油辣椒终于酝酿成形，结合我自己之3 N8 H4 E/ Q, v1 O5 w
                  前的做法和南昌的口味，就开始动工了0 a& V7 U; i% ]0 y$ [# f

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6 l5 @  g% q- n* E  N             １、干辣椒洗净，擦干，我用的量是这些的一倍；
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                            ２、剪成小段；4 n' V' f% `7 v2 j: y: R) T

2 H  {" Q3 M5 X9 |: O3 m+ S9 w$ F  ３、加一些花椒，我用的比例是４：１，朋友可以根据自己的喜好调配比例/ X" u3 e& U! T' u/ x9 J9 d
                  的，自己做就是这点好哈！随心所欲！! b3 d2 |  P  ^' ]9 m

5 a" O; Q4 d9 n" J7 r5 r                    ４、用料理机的研磨刀片磨成末；
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  ５、放一大勺麻辣鲜、一小勺五香粉，一大勺老抽，少许糖、醋和香油，拌
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" b1 @, E6 ^! r" J                   ６、撒上芝麻，我大概撒了２大勺；" C% _5 O- M* o6 q1 h; Y
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  ７、把油烧热，浇在拌好的辣椒末上，油的量最好末过辣椒末３- ４厘米；
/ K# d# m. o. W7 O" W" z如果一次做的量不够，可以再熬一下再浇哈！浇的时候小心，不要一次性全部倒+ g- v! P& ?# }, x' T2 a
              入，以防热油产生的泡沫溢出，也小心烫伤哦！' r, e; Y! e! E3 _8 M+ s

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  n( U: Q! o: r  这油辣椒卖相还不错吧？做出来的成品装罐密封，沉淀两天后，那辣椒油就
( o5 e& |' n: \& g                          红红的，很漂亮呢！$ _) y$ v% u! h) K
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1 v$ \2 h1 v! U  油辣椒做好后，就可以开始拌海带了！我买的是泡发好的海带丝，所以回家
/ T7 w2 l' J# w; F4 Q# j" H  T        洗干净后焯水就可以拌了！比较方便哈！嘿嘿，难得偷懒哈！
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  这么一盘海带花了一元钱，拌好正好一盘，放入一大勺油辣椒，再加一大勺) T& S& l' y0 x/ l2 b5 c, e
油辣椒面上的辣油，一小勺花椒粉，一小勺老抽，少许醋、香油，盐和鸡精，葱
; C* F5 E8 F9 v  l3 j% O$ A花，拌匀即可！还可以根据个人口味加香菜、花生碎什么的，随你怎么喜欢就怎( w8 B8 J' x; c2 K' ?% u1 T4 }  o; A
                               么加吧！7 ^; b! Q6 J! C2 c7 V- V' |. `2 }
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拌好的海带可香呢！老公和莉崽吃了说不比外面卖的差呢！老公说：」哈哈，
6 _% p: w3 |1 ~8 a( B" O0 I9 ~这下那个卖拌菜的又少了一个大客户了！」我也忒有成就感：不仅美味、卫生，2 J. _; i6 D# ^6 D
                              还省银子！
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         朋友们喜欢，还请红心支持。你加一，我加一何乐而不为呢: p6 i3 f, a- d
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[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-6-24 17:26 编辑 ]

凉拌海带加一些糖会更好吃的，楼主可以试试。

呵呵，可以回去试一试

呵呵，可以回去试一试

呵呵。真是不错。回去可以试做一下

这个好,比较简单,味道也很不错.
/ q8 j! Q- @/ b4 x2 O8 [. Z! G有时间可以实践下

看的我直流口水，辣菜我特喜欢吃的，夏天弄个凉拌海带，再加上冰啤！~

我比较喜欢吃凉海带，但我只会做海菜还不会做海带现在知道了

夏天吃应该很爽快，爽口，喝点啤酒更惬意

加点醋的话，口感风味会更好的
+ t* e9 U# J* r我就特别喜欢吃凉拌海带，但自己么做过