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丸子一定要圆的吗？？？似乎人们脑海中的定时只有圆的才叫丸子。今天与大家分享的【南煎丸子】就是这样的丸子，不是圆的，而是扁的丸子。南煎丸子是中国传统美食小吃。南煎是一种料理方式，也叫煎烧，是南方多彩的方法之一。/ h6 P- `( N4 c+ ^
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食材：+ \1 `) n, G0 k0 r( H1 i2 s& O
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猪绞肉                   300克
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木耳                     8克) g5 o' H/ @2 b2 q5 C$ J4 M. d
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鸡蛋                     1个
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# O$ `0 l$ F: X' |0 D) o0 G葱姜末                   少许: F4 S9 u. K9 F) [. y3 |

9 f" X1 h: Q1 m" m1 d盐巴                     适量
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! J. M0 q' a4 |5 G鸡精                     少许' h9 L: o# I& F
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料酒                     1大勺
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生抽                     2大勺
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3 M( @- x3 `8 W白糖                     1大勺$ ?! W+ J- h" w: P
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高汤                     500克. T' t" J( y' U, \9 i) T

, n" M# f  B/ P水淀粉                   少许
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# }; v$ I+ n4 W7 Y5 E9 J色拉油                   2大勺; U# d/ g, _' j  u/ `7 U
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香油                     少许
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做法：
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1.将绞肉放入一个大碗中，加入盐巴、料酒、生抽、葱姜末、鸡精搅拌均匀，加入鸡蛋与少许淀粉搅打上劲。
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2.煎锅内加入少许色拉油。将搅打上劲的肉馅挤成大小适中的丸子，然后用小勺压扁，放入煎锅中小火煎至两面都变成金黄色时盛出备用。- g7 j  d+ j4 D$ i3 R4 d0 L' r
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3.锅内留少许底油，烧热后加入葱姜末爆香，加入少许料酒，生抽，鸡精高汤与白糖调味，待沸腾后，加入丸子转小火烧至汤汁浓郁，转大火淋水淀粉与香油即可出锅。( b7 L0 ~" N0 y: q9 K3 i- e

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[ 本帖最后由 唐尸三摆手 于 2010-7-1 13:06 编辑 ]

倒沒見過這一種丸子，不過覺得有點油，有辦法改輕淡一些嗎

有点像我们老家的炸肉圆，和蕃薯粉和豆腐，还有肉，炸成，味道很赞

圆子还是肉饼啊？不过看起来还是让人很有胃口的～

这道菜，看着好熟悉，很像当年在广西吃过的肉圆。

看起来还是让人很有胃口的,不過覺得有點油

还有一种做法是把肉酿在挖空的瓜里面
% _- X# M' f5 U8 T味道很不错的! p4 O/ o2 b: n/ ?0 T3 G8 k4 z
感谢楼主分享

看着都好吃，好像我们老家的名菜红烧狮子头！

我看着怎么像肉饼饼呢，

中国传统美食，只听说过，还没自己做过，去饭馆也从没点过此菜