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小 发表于 2010-7-17 03:44 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 6皮蛋拌豆腐[9P]
5 Q5 B+ a2 o/ H! I( g1 t5 U" B0 v1 G
" c0 U1 t$ m0 x/ A7 k* @/ z 材料:皮蛋2个,水豆腐300克;2 K0 ]( j* r( S9 Q B# w% j
- ~ b% G+ Z$ M% C, n4 q 
# f) K5 P) T0 M( V, w( @0 l2 S r( c4 ^; m
调料:盐、醋、芝麻油、辣椒油、生抽、生姜、大蒜、葱各适量；
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做法：
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( }2 ]! f( N0 L 1.先将豆腐切丁；# t4 Y# F6 j3 S& q
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' f0 ?, d8 ]' ^# v 皮蛋去壳后也切成丁，姜蒜切末，葱切花；: U9 p5 F/ @5 I
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2.锅内放入适量的水，煮沸后放入豆腐丁，再加入少许的盐； 3 U1 _. f# \7 Y, n) P- |' S
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# G: H& d7 w# \% R7 n2 z7 Y$ N: z# M; y" N+ {3 S0 S! U* n
煮2分钟后捞出沥干晾凉待用；* |* x" D' I# w% a9 _& o7 t
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1 h$ X9 y& S9 F& `% ~" s6 w 3.调酱汁：将姜蒜末、葱花放入碗中，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、辣椒油，拌匀调成酱汁；# c" h* j' N6 v: e+ C
. y: c5 r6 V: ?( W) |; Q& g6 m$ ^0 L
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4.将皮蛋丁与晾凉的豆腐丁放入碗中，倒入调好的酱汁，腌制10分钟左右即可。
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5 V6 A- K0 H' d2 k* g0 y
3 `5 q! i# l, G+ M' J( A+ F 贴心小提示:" Y* i, B- s! F" j% \
7 @& t6 U T: f3 T1 t 做豆腐时最好少放或不放葱,因为葱内含有大量的草酸,它会与豆腐中的钙结合形成草酸钙，从而影响人体对钙的吸收．/ t; T9 B# E8 G1 M1 c/ T
+ d( o% p! p; h' t2 r& Q0 I 
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